Sopa de Alho com Manteiga Clarificada, Assada
Ingredientes: -4- 5 cabeças de alho, autóctones -4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) -6 tomates descascados e cortados em cubos -150 g de creme azedo -150-200 g de queijo, cortado em cubos -borscht de farelo ou 1 colher de chá de “Borscht mágico com creme azedo - Delikat”, para azedar, a gosto -1/2 maço de salsa fresca, picada finamente -1 l de água -sal -mistura de pimenta - preta, branca, verde, vermelha -tomilho, orégano, manjericão, opcional e a gosto
Para preparar uma sopa deliciosa e aromática, comece fervendo alho descascado em uma panela com água levemente salgada, junto com uma colher de sopa de manteiga clarificada (ghee). Deixe ferver por cerca de 20 minutos para que os sabores se desenvolvam completamente. Enquanto o alho ferve, prepare os tomates. Faça um corte em cruz em uma extremidade e escalde-os em água quente por 30 segundos. Este método facilitará a remoção da pele. Depois de terminado, transfira os tomates para uma tigela com água fria e deixe esfriar por um minuto antes de descascar. Uma vez descascados, pique-os finamente.
Adicione os tomates picados em um recipiente que possa ir ao forno, como uma caçarola ou um pote de barro. Aqui, combine-os com três colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) e coloque-os no forno pré-aquecido, ajustado para temperatura moderada. Deixe assar por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Depois que os tomates começarem a caramelizar e a revelar seus sabores, adicione a salsa picada finamente e o caldo de alho quente da panela. Retorne o recipiente ao forno e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.
Enquanto isso, prepare o borscht de farelo, que deve estar quente e previamente fervido. Você também pode usar uma colher de chá do pó de "Borscht mágico com creme" para um sabor mais intenso. Adicione os cubos de queijo, misture o creme de leite diluído com algumas conchas de sopa quente e tempere com sal, pimenta e outras ervas de sua escolha, como tomilho, manjericão ou orégano, de acordo com suas preferências. Misture a mistura e deixe no forno por mais alguns minutos para que os sabores se misturem e o queijo derreta levemente.
A sopa é servida quente, em pratos pré-aquecidos, polvilhada com salsa verde picada finamente para um toque extra de frescor. Esta receita encanta não apenas pelo seu sabor intenso, mas também pelos sabores perfeitamente combinados, sendo igualmente boa servida fria, oferecendo uma alternativa saborosa para dias quentes. Aproveite cada colherada desta sopa, que transformará a refeição em um momento inesquecível, cheio de sabor e alegria!
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