Pirohy de Bryndza (Pasteis Eslovacos com Queijo)
Ingredientes: 500 g de batatas cruas descascadas, aproximadamente 250 g de farinha branca, 1 ovo, sal, 150 g de queijo eslovaco*, 250 g de bacon, 1 colher de sopa de óleo**
Ferva as batatas em água com sal ou no vapor, conforme sua preferência, até que fiquem macias. Depois de cozidas, escorra bem e deixe esfriar completamente. Após esfriar, use um ralador para ralar as batatas. Isso ajudará a obter uma textura fina, essencial para a massa que queremos preparar. Adicione o ovo batido, sal a gosto e 150 gramas de farinha. Misture bem os ingredientes e, em seguida, comece a amassar. Dependendo da umidade das batatas e do tipo de farinha utilizada, pode ser necessário adicionar mais farinha. O objetivo é obter uma massa que seja elástica, mas não muito dura e que não grude nas mãos.
Uma vez que a massa esteja bem amassada, abra-a em uma folha de aproximadamente 3-5 mm de espessura. É importante que a folha seja uniforme para garantir um cozimento uniforme dos bolinhos. Use um copo ou uma caneca para cortar círculos da massa. Em cada círculo, coloque cerca de meia colher de chá de queijo esfarelado. Tente usar um queijo com um bom sabor, pois isso dará sabor ao prato. Depois de rechear cada círculo, feche-os cuidadosamente, apertando as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Em uma panela grande, leve água para ferver com um pouco de sal. Quando a água começar a ferver, adicione os bolinhos de queijo, tendo cuidado para não sobrecarregá-los. Use uma colher para virá-los suavemente, para que não grudem no fundo da panela. Os bolinhos estão prontos quando sobem à superfície. Como precaução adicional, conte até 20 antes de retirá-los. Esse truque garantirá que estejam completamente cozidos.
Para completar o prato, em uma frigideira, frite o bacon cortado em cubos ou em fatias finas. Se você tiver um pedaço maior de bacon, corte-o em cubos para obter uma textura crocante e saborosa. Use um pouco de óleo, especialmente se o bacon não for muito gordo. Alternativamente, você pode preparar torresmos a partir do pedaço de gordura ou do bacon defumado, como recomendado na receita original. Assim que o bacon estiver frito e crocante, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato. Despeje o bacon frito e sua deliciosa gordura sobre eles. Misture delicadamente para combinar os sabores e, para um toque extra de sabor, sirva o prato com ou sem creme azedo. Isso adicionará uma nota cremosa e complementará perfeitamente os deliciosos bolinhos. Bom apetite!
