Legumes assados

Às vezes, quando não estou com vontade de cozinhar algo complicado ou se sobram alguns legumes na geladeira, faço este prato simples de legumes assados. Não precisa ficar ao lado dele e não são necessárias técnicas especiais. Deixo no forno e cuido de outra coisa enquanto isso. Posso comê-lo como prato principal quando quero algo leve ou como acompanhamento de outra coisa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano ou acompanhamento

Ingredientes

4 batatas grandes
300 g de cogumelos
2 cenouras
1 cebola branca
2-3 cebolinhas
2-3 dentes de alho verde
Sal, pimenta, Delikat, tomilho, páprica doce – a gosto
Óleo

Modo de preparo

1. Limpe e lave todos os legumes.
2. Corte as batatas em cubos não muito pequenos, para que não se desfaçam ao assar.
3. Corte os cogumelos em quartos. Se tiver cogumelos menores, pode deixá-los inteiros.
4. As cenouras podem ser cortadas em tiras finas ou em rodelas. Normalmente, faço em tiras para que assem mais rápido e tenham textura.
5. A cebola branca é cortada em tiras finas. A cebola verde é cortada em pedaços um pouco maiores, para não se perder durante o cozimento.
6. O alho verde é picado finamente. Se for um talo grosso, você pode cortá-lo ao meio primeiro.
7. Coloque todos os legumes em uma assadeira grande. Regue com um pouco de óleo e misture bem com a mão ou com uma colher, apenas o suficiente para cobri-los levemente.
8. Polvilhe os temperos a gosto – sal, pimenta, Delikat (ou outro tempero de legumes), tomilho e páprica doce. Misture novamente, para que tudo fique bem distribuído.
9. Despeje água na assadeira até alcançar o nível dos legumes. Não os cubra completamente, mas coloque água suficiente para que os legumes cozinhem no início.
10. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido. Após cerca de 15-20 minutos, quando começar a ferver e os legumes estiverem ligeiramente macios, retire o papel alumínio.
11. Continue assando sem o papel. A cada 15-20 minutos, misture os legumes levemente para que não sequem demais na superfície.
12. Após mais 30-40 minutos (no total cerca de uma hora desde o início), verifique se as batatas estão cozidas com um garfo. Se entrar facilmente, está pronto.
13. Sirva enquanto estão quentes, como prato principal ou como acompanhamento.

Por que faço essa receita com frequência

Faço legumes assados porque não exigem atenção constante e posso usar o que tiver à mão. É fácil de adaptar ao que sobra na geladeira. Gosto que não secam se forem mexidos a tempo e não têm um gosto pesado.

Dicas e variações

Dicas

1. A assadeira não deve estar muito cheia, caso contrário, os legumes assarão de maneira desigual.
2. Se você quiser que os legumes fiquem com crosta por cima, pode ligar o grill ou aumentar um pouco a temperatura no final.
3. Verifique o líquido na assadeira – se diminuir muito rápido, você pode adicionar algumas colheres de água quente.
4. Misture os legumes 2-3 vezes durante o processo, para que os de cima não sequem.

Substituições

- Você pode usar cebola roxa em vez de cebola branca, se for o que tiver.
- O alho verde pode ser substituído por alho seco, mas o sabor será mais intenso. Coloque-o no final se for usá-lo.
- Se você não tiver Delikat, pode usar outros temperos de legumes ou apenas sal e pimenta.

Variações

- Outros legumes como abobrinha, pimentão, pastinaca ou aipo podem ser adicionados, mas não mude muito a textura em relação à receita básica.
- Se você quiser uma versão mais substanciosa, pode adicionar um punhado de ervilhas congeladas no final.
- Para quem prefere, pode ser polvilhada com um pouco de salsa picada na hora de servir.

Ideias de apresentação

- Como prato principal vegetariano, com uma salada fresca.
- Ao lado de carne grelhada, assados ou almôndegas.
- Podem ser consumidos frios, com pão fresco ou como recheio para wraps.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas novas nesta receita?
Sim, batatas novas funcionam bem, mas você pode cortá-las em pedaços maiores para que não se desfaçam.

2. Como sei se os legumes estão bem cozidos?
Verifique a maior batata com um garfo. Se entrar facilmente, toda a assadeira está pronta.

3. O que fazer se sobrar legumes cozidos?
Você pode aquecê-los no dia seguinte ou transformá-los em uma salada com vinagre e ervas.

4. Posso preparar a assadeira com antecedência?
Sim, você pode cortar os legumes e mantê-los na geladeira cobertos, mas adicione a água e os temperos apenas antes de assar.

Valores nutricionais

Estima-se que uma porção tenha entre 170-220 kcal, dependendo da quantidade de óleo utilizada. Os macronutrientes são predominantemente carboidratos (batata, cenoura), um pouco de fibra e uma quantidade pequena de gordura do óleo. As proteínas estão abaixo de 5 g por porção. Os valores são aproximados e podem variar de acordo com o tipo e a quantidade exata dos ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

Os legumes assados se conservam bem por 1-2 dias na geladeira em um recipiente coberto. Podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas. Não mantêm perfeitamente a textura após o reaquecimento, mas ainda são bons para comer. Se deixaram muito líquido, você pode escorrer um pouco antes de aquecer. Não recomendo congelar, pois os legumes mudam de textura.

Nós limpamos e lavamos os vegetais. Cortamos as batatas em cubos, os cogumelos em quartos (se forem menores, você pode deixá-los inteiros), as cenouras eu cortei em tiras, mas você também pode cortá-las em rodelas. A cebola branca é cortada em tiras finas, enquanto a cebola verde é cortada em pedaços maiores. O alho verde é picado. Colocamos todos os vegetais em uma assadeira com um pouco de óleo. Temperamos a gosto e misturamos bem. Por fim, adicionamos água suficiente para cobrir os vegetais. Cobrir a assadeira com papel alumínio e colocar no forno. Após 15-20 minutos, quando começar a ferver, retiramos o papel alumínio da assadeira e deixamos no forno até que as batatas estejam prontas (verificamos com um garfo). Os vegetais estarão prontos em cerca de uma hora. De vez em quando, viramos os vegetais, caso contrário, eles ficarão secos de um lado.

 Ingredientes: 4 batatas grandes, 300 g de cogumelos, 2 cenouras, 1 cebola branca, 2-3 cebolinhas, 2-3 dentes de alho verde, especiarias: sal, pimenta, tempero, tomilho, páprica doce, óleo

 Tags:  legumes no forno