Ensopado de vitela
A carne de vitela é bem lavada sob um jato de água fria, sendo essencial remover quaisquer impurezas e sangue. Após escorrida, é cortada em pedaços menores, do tamanho de uma mordida, para que cozinhe de maneira uniforme. A cebola, que serve para dar um sabor especial ao prato, é descascada e lavada, depois cortada em fatias finas ou em cubos, dependendo das preferências. O pimentão, colorido e crocante, é limpo de sementes, lavado e cortado em tiras não muito finas, enquanto as cenouras, que adicionam doçura ao prato, são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas. As batatas, um ingrediente básico, são descascadas, bem lavadas e cortadas em cubos de tamanho uniforme, para cozinhar ao mesmo tempo.
Em uma panela grande, adiciona-se a banha ou o óleo, e depois coloca-se a carne para refogar. É importante adicionar uma xícara de água para evitar que a carne grude no fundo da panela e para criar um ambiente úmido que ajudará a amaciá-la. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando água, se evaporar completamente. Após alguns minutos, quando a carne começar a amolecer, adicione a cebola picada e refogue junto até que a cebola fique translúcida e aromática. Em seguida, adicione o pimentão, as cenouras e água suficiente para cobrir os ingredientes.
Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e quando a carne estiver quase pronta, adicione as batatas cortadas em cubos. Aqui entra a magia das especiarias: adicione páprica doce, folhas de louro e um pouco mais de água para cobrir todos os ingredientes. Essa mistura dará um sabor rico e complexo ao prato. Após alguns minutos, quando as batatas começarem a ferver, adicione o extrato de tomate, que intensificará os sabores e dará uma cor agradável ao prato. Cozinhe tudo junto por mais alguns minutos, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Por fim, não se esqueça de polvilhar uma mão cheia de salsa e endro frescos picados por cima, para um toque extra de frescor e sabor. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também reconfortante, perfeita para uma refeição em família. Bom apetite!
Ingredientes: 600-700g de carne de vitela, 5-6 cebolas grandes, 1 pimentão vermelho, 2 cenouras, 6-7 batatas brancas, 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de páprica doce, sal, pimenta, óleo ou banha, 2 folhas de louro, endro, salsa
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