Rolinho de ovo com queijo e linguiça

Preparação Blat: Numa tigela grande, derreta a margarina, tendo o cuidado de não a deixar ferver. Quando a margarina estiver completamente derretida, adicione o leite morno e o sal, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. O passo seguinte é incorporar gradualmente a farinha, mexendo com uma espátula ou uma espátula para evitar grumos. Isto é feito em lume brando para permitir que os ingredientes se misturem bem sem queimar. Quando a massa se tornar uma pasta lisa, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. De seguida, junte as gemas aos 4 ovos, misturando vigorosamente até incorporar tudo. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo com uma batedeira e, quando estiverem bem firmes, junte-as cuidadosamente à massa, mexendo com cuidado para não perder o ar acumulado. A massa resultante será macia e fofa, perfeita para o nosso rolo. Deite-a num tabuleiro untado e enfarinhado e leve-a ao forno pré-aquecido a temperatura média. Após cerca de 25-30 minutos, teste-a com um palito; se este sair limpo, a massa está pronta. Depois de cozida, retire a massa do tabuleiro e estenda-a sobre um pano húmido, para que arrefeça e mantenha a sua forma.

Recheio: Comece por cozer os legumes variados em água com sal ou em Delikat para lhes dar um sabor agradável. Ao mesmo tempo, pique os cogumelos finamente e salteie-os numa frigideira com um pouco de óleo até ficarem dourados e tenros. Quando os legumes estiverem cozinhados, escorra-os bem. Numa tigela, misture o queijo ralado com as 5 colheres de sopa de natas até obter uma pasta cremosa. Cortar as azeitonas em cubos e fritar os cabanos ou as salsichas Oltenesti numa frigideira com um pouco de óleo até ficarem estaladiços. Picar os ovos cozidos numa picadora pequena.

Quando a massa tiver arrefecido, desenrole o rolo da toalha e comece a recheá-lo com a mistura de queijo e natas. De seguida, coloque os legumes, os ovos ralados, a salsa verde finamente picada, as azeitonas e os cabanos tostados. Torça cuidadosamente o rocambole, certificando-se de que o recheio fica bem fechado. Voltamos a colocar o rocambole recheado no tabuleiro, onde pincelamos o topo com natas azedas e polvilhamos com queijo ralado. Leve novamente ao forno a alourar até obter uma crosta dourada e apetitosa. Depois de cozido, retire o rolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de o cortar em fatias grossas. Este rolo fofo e saboroso será certamente a estrela de qualquer refeição.

 Ingredientes: Para a massa do rocambole: 4 ovos, 150 g de farinha, 400 ml de leite, 125 g de manteiga, 1 colher de chá de sal. Recheio: 200 g de queijo ralado, 5 colheres de sopa de creme de leite, 200 g de vegetais mistos, algumas azeitonas pretas, 150 g de cogumelos enlatados picados, salsa fresca picada, 2 pedaços de kabanos fritos, 2 ovos cozidos, sal, pimenta. Para untar o rocambole: creme de leite, queijo ralado.

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