Torta de maçã e queijo

Eu tentei várias vezes esta torta de maçã e queijo, especialmente quando tinha tanto maçãs quanto queijo doce na geladeira. Eu gosto de sobremesas simples, que não exigem muito esforço, mas com um sabor equilibrado entre frutas e um recheio cremoso. Normalmente, eu a faço em uma forma redonda com laterais removíveis e uso folhas de massa compradas, pois economizo tempo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para família ou convidados

Ingredientes

1 pacote de folhas de massa (aprox. 400 g)
500 g de queijo cottage doce
500 g de maçãs (descascadas e raladas)
6 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 ovo
2 colheres de sopa de frutas goji (opcional)
1 colher de chá de canela
100 g de manteiga com 65% de gordura

Modo de preparo

1. Comece com as maçãs: descasque-as, rale-as em um ralador grosso e coloque em uma frigideira com 50 g de manteiga. Refogue as maçãs em fogo médio, adicione a canela e 3 colheres de açúcar. Misture e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 8-10 minutos. Prove e, se quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Depois de amolecer, deixe esfriar.

2. Para o recheio de queijo, esmague o queijo com um garfo. Adicione o restante do açúcar (3 colheres ou a gosto, o melhor é provar ao longo do caminho), o ovo e as frutas goji. Se você tiver açúcar de confeiteiro, pode usar, mas o açúcar granulado também funciona. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Derreta o restante da manteiga (50 g). Unte cada folha de massa com manteiga derretida, uma a uma, e coloque uma sobre a outra em uma forma redonda com laterais removíveis, de modo a cobrir também as laterais. As folhas devem ultrapassar a borda da forma, para que você possa cobrir o recheio mais tarde.

4. Reserve as últimas 4 folhas para cobrir no final. Depois de arranjar as folhas e untar cada camada, coloque o recheio de queijo e nivele. Pressione levemente com uma espátula ou colher.

5. Em cima do queijo, coloque as maçãs refogadas, já esfriadas, e espalhe uniformemente.

6. Agora coloque uma folha das 4 restantes, untada com manteiga, sobre as maçãs. Dobre levemente as bordas das folhas ao redor do recheio.

7. Traga as bordas das folhas que sobressaem da forma sobre a torta, uma a uma, untando cada uma com manteiga derretida. Quando terminar, unte novamente a parte superior com manteiga.

8. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C, no nível médio, por 20-25 minutos, até que fique com uma crosta dourada.

9. Deixe a torta esfriar antes de cortar, caso contrário, o recheio ficará mole e não cortará bem.

Por que faço a receita com frequência

É uma receita rápida, fácil de adaptar e não requer técnicas complicadas. Quase sempre encontro os ingredientes em casa, e a combinação de maçãs levemente ácidas e queijo doce é bem-sucedida. A torta pode ser servida quente ou fria, sem grandes diferenças de sabor ou textura.

Dicas e variações

Dicas

- Não se esqueça de untar cada folha com manteiga, para obter camadas crocantes.
- Se você usar queijo muito úmido, deixe escorrendo antes de usar.
- As maçãs devem esfriar antes de serem colocadas sobre o queijo, caso contrário, podem liquefazer o recheio.

Substituições

- Se você não tiver goji, simplesmente pule; não muda radicalmente o sabor.
- O açúcar de confeiteiro no queijo ajuda a obter uma textura mais suave, mas não é obrigatório.
- Você também pode usar folhas de massa congeladas, após descongelá-las conforme as instruções.

Variações

- Você pode adicionar passas em vez de goji ou até nozes picadas.
- Para um sabor extra, experimente adicionar um pouco de raspas de limão ao queijo.
- Se você não tiver uma forma redonda com laterais removíveis, use qualquer forma com laterais mais altas.

Ideias de apresentação

- A torta fica boa sozinha, com açúcar de confeiteiro por cima (opcional).
- Pode ser cortada após esfriar bem, para porções limpas.
- É adequada para café, como sobremesa após as refeições ou até no café da manhã.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a torta apenas com maçãs ou apenas com queijo?
Sim, você pode eliminar um dos recheios se quiser. O processo permanece o mesmo.

2. Que tipo de queijo cottage devo usar?
Queijo cottage clássico, não muito úmido. Se estiver muito úmido, escorra o excesso de líquido.

3. Posso usar manteiga com outra porcentagem de gordura?
Sim, qualquer manteiga acima de 60% é adequada. A melhor é a que tem mais de 65%, mas não é obrigatório.

4. Posso colocar açúcar mascavo nas maçãs?
Sim, o açúcar mascavo funciona bem, adiciona uma nota caramelizada.

5. O que fazer se as folhas se quebrarem ao untar com manteiga?
Não tem problema. Basta sobrepor, e isso não afetará o sabor ou a textura final.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 7-9 g
Gorduras: 11-13 g
Carboidratos: 32-35 g
Esses valores são indicativos. Dependem de quanto açúcar você realmente usa e do tipo de queijo ou manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

A torta conserva-se bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser reaquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, mas a melhor textura é após esfriar completamente, cortada no dia seguinte. Se ficar à temperatura ambiente, geralmente a como no mesmo dia. Após esfriar, as folhas podem não estar tão crocantes, mas o sabor permanece bom.

 Ingredientes: - um pacote de folhas de massa (400g) - 0,5 kg de queijo cottage doce - 0,5 kg de maçãs raladas - 6 colheres de sopa de açúcar - 1 ovo - 2 colheres de sopa de bagas de goji (opcional) - 1 colher de chá de canela - 100 g de manteiga 65% de gordura

 Tags:  torta de maçã torta de queijo