Ensopado de grão-de-bico com cavala

Toucinho de grão-de-bico com cavala

Costumo preparar este tocinho quando tenho cavala no congelador e quero algo substancial, sem complicações. É o tipo de prato que vai bem no almoço, mas também em um jantar mais tardio. O grão-de-bico e o peixe combinam bem, e os ingredientes são simples, nada sofisticado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, comida do dia a dia

Ingredientes

8 pedaços de cavala (porcionados)
800 g de grão-de-bico cozido e escorrido
2 pimentões vermelhos
2 cebolas grandes
400 g de tomates em cubos (de lata)
3 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho
sal
pimenta
100 ml de óleo
1 maço de salsa

Modo de preparo

1. Limpe o peixe das vísceras e lave bem sob água fria. Seque os pedaços com papel toalha, tempere com sal e pimenta. Frite-os dos dois lados em uma frigideira antiaderente, com muito pouco óleo, apenas o suficiente para dourar levemente. Reserve após estarem cozidos.

2. Corte a cebola e os pimentões em tiras. Em uma panela grande, coloque 100 ml de óleo e adicione a cebola com os pimentões. Polvilhe um pouco de sal. Cubra a panela com uma tampa e deixe os legumes amolecerem em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. O sal ajuda a amolecer mais rápido.

3. Adicione as folhas de louro e o tomilho, misture rapidamente, depois despeje os tomates em cubos sobre os legumes amolecidos. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, para o molho se incorporar.

4. Coloque o grão-de-bico cozido e escorrido sobre os legumes. Misture, depois adicione cerca de uma xícara de água (aproximadamente 200-250 ml). Cubra e deixe ferver em fogo médio por cerca de 10-15 minutos.

5. Quando os legumes e o grão-de-bico estiverem cozidos juntos e o molho tiver reduzido, coloque os pedaços de cavala por cima. Leve a panela (se possível) ou transfira para um recipiente resistente ao calor e coloque no forno pré-aquecido por 15 minutos. Durante esse tempo, o peixe absorve o sabor do ensopado.

6. No final, polvilhe salsa picada. Sirva quente.

Por que faço a receita com frequência

É uma comida substancial, que rende várias porções e não requer ingredientes difíceis de encontrar. O grão-de-bico e a cavala combinam muito bem, e o sabor é equilibrado. Fica bom mesmo após ser reaquecido.

Dicas e variações

Dicas
- Você pode usar cavala congelada, o importante é que esteja bem limpa.
- Para a cebola e o pimentão, não é necessário picar muito fino, tiras maiores resistem melhor ao cozimento.
- Tempere os legumes desde o início, eles soltarão sua doçura.
- Não exagere nas especiarias, pois a cavala tem um sabor pronunciado.

Substituições
- A cavala pode ser substituída por outro peixe de carne mais firme, mas o sabor será diferente.
- Se não tiver grão-de-bico em lata, você pode cozinhá-lo em casa, mas levará mais tempo.
- Em vez de tomates em cubos de lata, você pode usar tomates frescos, bem maduros, cortados em cubos.

Variações
- Você pode adicionar outros legumes, como cenoura ou aipo, mas a receita básica funciona sem eles.
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de páprica picante ou defumada junto com o louro e o tomilho.

Ideias de acompanhamento
- O ensopado combina bem com pão fresco.
- Pode ser servido com polenta.
- Se desejar, polvilhe um pouco de salsa fresca logo antes de servir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, mas a cavala tem um sabor distinto que combina com o grão-de-bico. Se usar outro peixe, o resultado será diferente.

2. Posso fazer a receita sem forno?
Sim, você pode deixar o peixe em cima do fogão, em fogo baixo, coberto, mas no forno o sabor se incorpora melhor.

3. Posso usar grão-de-bico direto da lata?
Sim, basta escorrer e enxaguar um pouco antes de usar.

4. O que fazer se o grão-de-bico não estiver bem cozido?
O grão-de-bico em lata já está cozido. Se você cozinhar grão-de-bico em casa, verifique se está macio antes de colocá-lo no ensopado.

5. Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o ensopado pode ser feito um dia antes e conserva bem na geladeira.

Valores nutricionais (estimativas para uma porção)

Uma porção (1/8 da receita) tem aproximadamente:
Calorias: 320 kcal
Proteínas: 23 g
Gorduras: 14 g
Carboidratos: 24 g

Os valores dependem de quão gordo é o peixe e se você usa mais ou menos óleo. É uma refeição rica em proteínas e ácidos graxos ômega-3 da cavala.

Armazenamento e reaquecimento

O ensopado pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Pode ser reaquecido no fogão, em fogo baixo, ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois o peixe muda de textura.

 Ingredientes: Ingredientes para 8 porções: 8 pedaços de cavala, 800 g de grão-de-bico cozido e escorrido, 2 pimentões vermelhos, 2 cebolas grandes, 400 g de tomates em cubos (enlatados), sal, pimenta, 3 folhas de louro, 1/2 colher de chá de tomilho, salsa

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