Bolo Inglês

Pré-aqueça o forno a 160°C, certificando-se de que a temperatura esteja uniforme para um cozimento perfeito. Começamos picando finamente as frutas secas, sejam damascos, figos ou abacaxi, e marinando-as junto com as passas em conhaque ou rum, deixando-as absorver o sabor desse líquido por alguns minutos. Este passo adicionará uma profundidade de sabor incrível, e o aroma do álcool evaporará durante o cozimento.

Em uma tigela, misturamos a farinha com as sementes de papoula ou a noz-moscada e o fermento em pó, certificando-nos de que todos os ingredientes secos estejam bem integrados. Isso ajudará a obter uma textura macia e arejada para o bolo. Separadamente, em outra tigela, batemos a manteiga amolecida com o açúcar até que se torne uma mistura cremosa e clara. Adicionamos os ovos batidos, um de cada vez, misturando bem a cada adição para garantir que sejam perfeitamente incorporados.

Continuamos incorporando gradualmente a mistura de farinha na mistura de manteiga e ovos, intercalando com a melaço e a farinha de amêndoa, que traz um sabor especial à massa. Neste estágio, adicionamos a mistura de frutas marinadas, guardando algumas cerejas para a decoração. Cortamos as cerejas restantes ao meio e as adicionamos à massa, misturando com cuidado para não estragar a textura fofa.

Da massa resultante, reservamos cerca de 75g, que utilizaremos mais tarde. Despejamos a massa restante em uma forma de pão forrada com papel manteiga e a colocamos no forno por 45 minutos. Enquanto isso, misturamos os 75g de massa reservados com as cerejas deixadas de lado e as amêndoas finamente picadas, adicionando uma colher de sopa de xarope dourado ou mel para um toque extra de doçura.

Após 45 minutos, retiramos o bolo do forno e despejamos uniformemente a mistura por cima, certificando-nos de que se integrará bem durante o cozimento. Retornamos a forma ao forno, cobrindo-a com uma folha de papel alumínio para evitar o douramento excessivo. Deixamos assar por mais 40 minutos. Por fim, removemos o papel alumínio e deixamos o bolo dourar na parte superior por alguns minutos.

Quando estiver pronto, retiramos o bolo do forno e o colocamos em uma grade para esfriar completamente. É melhor esperar até o dia seguinte para experimentá-lo, quando os sabores se intensificaram e o gosto se torna perfeito. Aproveite uma deliciosa fatia de bolo!

 Ingredientes: 175g de manteiga, 175g de açúcar, 225g de farinha, 4 ovos, 1/2 colher de chá de macis (se não tiver, substitua por noz-moscada), 50g de melaço, 50g de farinha de amêndoa, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 50g de frutas cristalizadas, 50g de cerejas cristalizadas, 225g de passas (opcional), 1 colher de sopa de conhaque ou rum, 80g de amêndoas picadas finamente, 1 colher de sopa de xarope dourado ou mel.

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