Bolo curto com Nata, Mascarpone e Morangos
Lave cuidadosamente os morangos, certificando-se de remover quaisquer impurezas. Seque-os com uma toalha limpa e, em seguida, corte-os em fatias finas. Em uma tigela, adicione os morangos fatiados, juntamente com o açúcar, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada. Misture os ingredientes com uma espátula ou colher de madeira até que o açúcar comece a derreter e os sabores se combinem. Deixe essa mistura de lado para macerar, permitindo que os morangos liberem seu delicioso suco.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (marca de gás 7). Prepare uma forma redonda padrão, untando-a com manteiga e depois polvilhando com um pouco de farinha para evitar que a base grude.
Em uma tigela grande, use um batedor para combinar a farinha, o sal e o fermento. Depois que os ingredientes estiverem homogêneos, transfira a mistura para um liquidificador. Adicione a manteiga cortada em cubos e, em seguida, pulse por cerca de 15 segundos, até que a manteiga esteja completamente incorporada e a mistura se assemelhe a uma textura de migalhas finas. Despeje a mistura de volta na tigela e faça um buraco no centro. Adicione o ovo e bata levemente com um garfo.
Em seguida, despeje o leite sobre a mistura de ovo e, com a ajuda do garfo, incorpore gradualmente a farinha nos líquidos, até obter uma massa pegajosa, mas homogênea. Transfira a massa para a forma preparada, formando um círculo com um diâmetro entre 23 e 25 cm. Asse a base no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe a base esfriar em uma grade.
Em outra tigela, misture o creme de mascarpone com mel, mexendo bem para obter uma composição lisa e cremosa. Reserve. Em uma tigela separada, bata o creme até ficar firme, depois adicione o extrato de baunilha e misture delicadamente. Coloque tanto o creme batido quanto a mistura de mascarpone na geladeira para esfriar enquanto a base esfria.
Quando a base estiver completamente fria, corte-a com cuidado ao meio. Escorra os morangos do suco liberado com o açúcar e use esse líquido para umedecer a metade inferior da base. Arrume metade dos morangos, as fatias de uva e, em seguida, espalhe metade do creme batido. Na outra metade da base, do lado cortado, espalhe o creme de mascarpone. Com cuidado, coloque essa metade da base sobre o recheio.
Finalize o bolo espalhando o restante do creme de leite batido por cima e arrumando os pedaços de morango restantes na superfície. Esta sobremesa pode ser servida imediatamente ou deixada na geladeira para esfriar e misturar os sabores, aumentando assim seu sabor. Aproveite esta maravilhosa iguaria com seus entes queridos!
Ingredientes: Para a base: 285 g de farinha de trigo branca 3 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar não refinado 75 g de manteiga sem sal (82%) cortada em pedaços pequenos 1 ovo orgânico 160 ml de leite integral Para o recheio: 500 g de morangos 100 g de açúcar demerara 2 grãos de pimenta da Jamaica moídos uma pitada pequena de noz-moscada ralada 50 g de uvas de mesa doces fatiadas 100 g de mascarpone 2 colheres de sopa de mel 350 ml de creme de leite sem açúcar (que não seja vegetal) 1 colher de sopa de extrato de baunilha
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