Repolho em conserva com joelho de porco defumado
Para preparar um delicioso repolho refogado com joelho de porco, o primeiro passo que você precisa dar é deixar o repolho de molho em água fria por cerca de 3 horas. Esse processo ajudará a remover o excesso de sal e a obter uma textura mais agradável. Depois que o repolho tiver ficado de molho, você pode picá-lo finamente, preparando-o para ser refogado.
Em uma panela grande ou caldeirão, adicione a banha e espere aquecer bem. Quando a banha estiver bem quente, você pode adicionar o joelho de porco cortado em pedaços adequados; é recomendável escolher a parte com mais gordura, pois isso dará um sabor extra ao prato. Deixe o joelho de porco dourar levemente em todos os lados para intensificar seus sabores.
Depois que o joelho de porco tiver adquirido uma crosta dourada, adicione o repolho picado finamente e misture tudo bem. É importante que o repolho refogue junto com o joelho de porco, para absorver seus sabores. Após alguns minutos, você notará que o repolho soltará seu suco, o que ajudará em seu cozimento. Quando o suco tiver reduzido significativamente, adicione meia xícara de caldo, uma folha de louro e os outros temperos que preferir; você pode usar, por exemplo, pimenta, bagas de zimbro ou até mesmo pimenta se gostar de pratos picantes.
Deixe tudo cozinhar por alguns minutos e, em seguida, transfira a mistura de repolho e joelho de porco para uma assadeira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe o prato assar. Na metade do tempo de cozimento, adicione também o extrato de tomate dissolvido no restante do caldo para obter um sabor rico e uma cor apetitoso. Continue assando o prato por cerca de 20-25 minutos, até que o repolho fique macio e o joelho de porco se solte facilmente do osso.
Por fim, não se esqueça de adicionar o endro picado, que trará frescor e sabor extra ao prato. Misture bem e, em seguida, você pode servir este delicioso repolho refogado com joelho de porco ao lado de polenta quente ou uma fatia de pão fresco. Esta receita não é apenas saborosa, mas também reconfortante, perfeita para dias frios. Bom apetite!
Ingredientes: um repolho azedo de tamanho adequado 400 g de joelho defumado uma colher de sopa de extrato de tomate uma folha de louro tomilho pimenta páprica picante vegeta uma colher de sopa de banha uma xícara de caldo de legumes um maço de endro
