Muffins de banana

Comecei a fazer estes muffins de banana numa noite em que queria me livrar rapidamente de algumas bananas muito maduras. Já os fiz algumas vezes com pequenas variações, então estou escrevendo a receita como eu a preparo, adaptada a partir de uma ideia encontrada na Simona. Não são necessárias técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar. Tudo é feito com uma tigela e um batedor, e o resultado é sempre o mesmo: muffins fofos, que são ótimos para o café da manhã ou para levar.

Informações rápidas

Tempo total: 45-55 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos
Porções: 12-16 muffins, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, café da manhã, lanche

Ingredientes

2 bananas maduras (grandes, bem maduras)
4 ovos
uma pitada de sal
150 g de açúcar
100 ml de óleo
100 ml de leite azedo
350 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
essência de rum (a gosto)
pó de açúcar (para decorar)

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Polvilhe uma pitada de sal e bata em velocidade média até homogeneizar.

2. Adicione o açúcar aos ovos e continue batendo por alguns minutos, até que a mistura fique clara e o açúcar se dissolva um pouco.

3. Despeje o óleo e o leite azedo e bata novamente, apenas o suficiente para incorporar. Não insista muito nesta etapa.

4. Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento em pó e o cacau. Misture com uma colher.

5. Incorpore a mistura de farinha à mistura líquida. Desista do batedor e use uma espátula ou colher, misturando com movimentos amplos de baixo para cima, para manter a mistura aerada. Misture apenas até não ver mais farinha seca.

6. Corte as bananas em fatias mais grossas, sem amassá-las. Se preferir, você pode amassá-las e incorporá-las diretamente na massa; o resultado será um pouco diferente em textura.

7. Prepare as formas de muffin com forminhas de papel ou unte levemente com óleo.

8. Coloque uma colher de massa em cada forma. Coloque uma fatia de banana no meio, depois cubra com uma colher de massa, de forma que a banana fique completamente coberta. Repita até preencher todas as formas.

9. Preaqueça o forno a 180°C e aguarde até que esteja bem aquecido.

10. Asse os muffins por cerca de 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar, então é bom verificar com um palito no centro: se sair limpo, estão prontos.

11. Retire os muffins do forno e deixe esfriar um pouco nas formas. Depois, retire-os para uma grade ou prato. Quando estiverem completamente frios, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que são rápidos de preparar e rápidos de consumir, especialmente no café da manhã ou como lanche. É uma maneira útil de usar bananas maduras, e os ingredientes são comuns. Eles se mantêm bem por alguns dias e resistem facilmente ao transporte.

Dicas e variações

Dicas

Para a melhor textura, não misture excessivamente após adicionar a farinha.
Você pode usar uma espátula para manter a massa aerada.
Pese os ingredientes principais para resultados mais consistentes.

Substituições

O leite azedo pode ser substituído por iogurte líquido ou até mesmo leite doce, mas a textura será um pouco diferente.
O óleo pode ser de girassol, canola ou qualquer óleo neutro.
Se você não quiser cacau, pode omiti-lo, mas então os muffins serão simples, sem sabor de chocolate.

Variações

Você pode amassar as bananas e adicioná-las diretamente à massa, se quiser que tudo fique uniforme e mais úmido.
Em vez de fatias de banana, você pode adicionar outras frutas macias, mas a proporção deve ser pequena.
A essência de rum pode ser trocada por baunilha, se preferir.

Ideias para servir

Podem ser polvilhados com açúcar de baunilha ou servidos com um pouco de geleia ou iogurte. Também são bons sozinhos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas 2 ovos em vez de 4?

Não recomendo. A textura ficaria mais densa e os muffins não cresceriam tanto.

2. Funciona sem cacau?

Sim, você pode pular o cacau se quiser uma versão mais simples, mas a textura e o sabor mudarão.

3. O que posso usar se não tiver leite azedo?

Você pode usar iogurte líquido ou até mesmo leite comum. A textura será um pouco diferente, mas a essência da receita não se perderá.

4. As bananas precisam ser fatiadas?

Não, você pode amassá-las e misturá-las diretamente na massa, se quiser que o sabor seja mais uniforme e não encontrar pedaços de banana no muffin.

5. Como sei com certeza que estão assados?

Teste com um palito no centro de um muffin. Se sair limpo, sem massa úmida, estão assados.

Valores nutricionais

Estimativa para um muffin, com 14 porções:

Calorias: cerca de 190 kcal
Proteínas: aproximadamente 4 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 6 g

Esses são apenas valores aproximados, dependendo da precisão dos ingredientes e do tamanho final dos muffins.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem em temperatura ambiente, em um recipiente bem fechado, por 2-3 dias. Depois disso, podem ficar secos na superfície. Não recomendo congelar, pois a textura muda. Se quiser reaquecer, coloque no micro-ondas por alguns segundos, mas não muito, para não ficarem duros.

 Ingredientes: 2 bananas maduras, 4 ovos, uma pitada de sal, 150 g de açúcar, 100 ml de óleo, 100 ml de leite coalhado, 350 g de farinha, 3 colheres de sopa de cacau, 1 fermento em pó, essência de rum, açúcar de confeiteiro

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