Cheesecake de Morango Sem Cozer

Para preparar um delicioso cheesecake de morango, começamos por fazer a base. Em um processador de alimentos ou com a ajuda de um rolo, trituramos os biscoitos e as nozes até obter uma consistência fina. Certificando-nos de que temos todos os ingredientes à mão, derretemos a manteiga em fogo baixo ou no micro-ondas, tendo cuidado para não deixá-la ferver. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, misturamos com os biscoitos e nozes triturados até obter uma mistura homogênea e ligeiramente úmida.

Usando uma forma com fundo removível, despejamos a mistura de biscoitos e manteiga, pressionando bem com uma espátula ou com as mãos, para obter uma base uniforme e compacta. Esta base fornecerá uma base deliciosa e crocante para o nosso cheesecake. Assim que terminarmos, colocamos a forma na geladeira por 30 minutos a 1 hora, para firmar e assentar bem.

Enquanto isso, cuidamos do recheio. Lavamos os morangos, retiramos os cabinhos e os picamos finamente, tendo cuidado para reservar alguns para a decoração final. Dissolvemos a gelatina em 100 ml de água fria e deixamos inchar por alguns minutos, enquanto preparamos o creme. Aquecemos o creme de 12% em uma panela, tomando cuidado para não deixá-lo ferver; queremos apenas que fique morno. Quando estiver pronto, retiramos a panela do fogo e adicionamos a gelatina, misturando bem até que esteja completamente dissolvida.

Depois de preparar o queijo, usamos um mixer de imersão para cremar, obtendo uma textura cremosa. Se você não tiver um mixer, pode usar um garfo, mas o resultado será um pouco mais granulado. Adicionamos o açúcar, a casca e o suco de limão, homogenizando tudo. Quando a mistura de creme e gelatina esfriou à temperatura ambiente, a incorporamos ao queijo.

Adicionamos os morangos picados e, separadamente, batemos o creme para o chantilly com o mixer até que fique firme. Incorporamos cuidadosamente à mistura de queijo e morangos, adicionando a clara de ovo batida no final para uma textura arejada. Despejamos o recheio sobre a base já endurecida e deixamos o cheesecake na geladeira por pelo menos 3 horas, até que firme perfeitamente.

Remover o cheesecake da forma requer atenção. Usando uma faca fina, soltamos o recheio das laterais da forma, que removemos com cuidado. Com uma faca mais larga, soltamos a base do fundo da forma e movemos o cheesecake para um prato de servir. O molho é preparado rapidamente: misturamos todos os ingredientes em uma tigela e usamos o mixer para cremar. Deixamos o molho esfriar na geladeira até a hora de servir.

Para finalizar a apresentação, decoramos o cheesecake com morangos inteiros ou cortados ao meio. Ao servir, adicionamos 2-3 colheres de sopa do molho preparado, proporcionando assim um sabor extra e uma aparência atraente para a sobremesa. Esta receita não apenas encanta o paladar, mas também os olhos, sendo ideal para qualquer ocasião especial.

 Ingredientes: Para uma forma com paredes removíveis de 24 cm (8 - 10 porções) precisamos de: Base: 1 pacote de biscoitos digestivos (150 g) 100 g de manteiga 50 g de nozes Recheio: 300 g de queijo doce gordo 300 g de morangos + 200 g para decoração 150 g de creme azedo light (12%) 150 g de creme de leite (36%) 100 g de açúcar 1 sachê de gelatina 1 clara de ovo suco e raspas de meio limão Molho (opcional): 150 g de morangos 1 colher de chá de açúcar suco e raspas de meio limão

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