Bolo de Outono com Ameixas

Para preparar um delicioso bolo de ameixas e nozes, começaremos por garantir que todos os ingredientes estão à mão e que temos um espaço de trabalho limpo e organizado. Tudo começará com a manteiga, que é essencial deixar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Assim, quando a misturarmos com o açúcar, ela se tornará uma espuma leve e fofa, dando ao bolo uma textura macia e úmida.

Em uma tigela grande, adicionamos a manteiga amolecida e o açúcar, e então começamos a misturar em velocidade média. Após alguns minutos, quando obtivermos uma mistura cremosa, adicionaremos os ovos, um de cada vez, continuando a misturar. É importante que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Depois que todos os ovos estiverem integrados, adicionamos o iogurte, que trará umidade extra e intensificará o sabor.

Agora, vamos cuidar dos ingredientes secos. Em outra tigela, peneiramos a farinha junto com o fermento em pó e adicionamos o açúcar com pasta de baunilha, que dará ao bolo um aroma delicioso. Esses ingredientes secos serão incorporados gradualmente na mistura úmida, mexendo suavemente com uma espátula para não perder o ar da composição.

Após obter uma massa homogênea, é hora de adicionar as nozes picadas. Elas trarão um sabor crocante e uma textura agradável. Misturamos com cuidado para distribuí-las uniformemente na massa.

Agora preparamos a forma redonda com diâmetro de 26 cm. Untamos generosamente com manteiga e, em seguida, polvilhamos com farinha, garantindo que a massa não grude. Despejamos a mistura na forma, nivelando-a com uma espátula. Por cima, colocamos as metades de ameixas, que podem ser usadas frescas ou descongeladas, bem escorridas do suco. Empurramos suavemente para dentro da massa, para que se integrem perfeitamente ao bolo.

Com o forno pré-aquecido a uma temperatura média, colocamos a forma dentro e deixamos o bolo assar por 35-40 minutos. É importante monitorar o bolo e fazer o teste do palito; se sair limpo, o bolo está pronto. Retiramos com cuidado do forno e deixamos esfriar na forma por alguns minutos, depois transferimos para uma grade para esfriar completamente.

Antes de servir, polvilhamos o bolo com açúcar, adicionando um toque de magia e elegância. Este bolo de ameixas e nozes é perfeito como sobremesa, mas também pode ser apreciado no café da manhã ou como lanche. Bom apetite!

 Ingredientes: 220 g de manteiga, 180 g de açúcar, 4 ovos, 250 g de farinha, 1 xícara pequena de nozes, 1 fermento em pó, casca de limão ralada, 2 colheres de sopa de iogurte, 2 colheres de chá de açúcar em pó com vagens de baunilha, ameixas cortadas ao meio (eu tinha algumas congeladas e usei essas), açúcar em pó.

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