Compota de flor de sabugueiro
Ingredientes: 1kg de bagas de sabugueiro, 800g de açúcar, 1/2 limão
Para preparar uma deliciosa geléia de flores de sabugueiro, começamos colhendo as flores de sabugueiro, certificando-nos de que estão completamente maduras e saudáveis, sem sinais de pragas. Uma vez que colhemos as flores, escolhemos apenas as bagas mais bonitas, separando-as cuidadosamente dos talos. É essencial garantir que as bagas estejam limpas, então as lavamos muito bem. Um método eficaz é colocá-las em uma peneira e mergulhá-las em uma panela com água fria. Assim, evitamos esmagar as frutas delicadas. Trocamos a água várias vezes para garantir que todas as impurezas tenham sido removidas.
Depois que as bagas estão bem lavadas, polvilhamos com 800 g de açúcar, misturando delicadamente para revesti-las uniformemente. Deixamos a mistura descansar por 24 horas, para que o açúcar se dissolva e extraia os ricos sabores das flores de sabugueiro. Este processo de maceração é essencial para obter uma geléia aromática e saborosa.
No dia seguinte, preparamos uma panela grande no fogão, onde colocaremos a mistura de sabugueiro e açúcar. Acendemos o fogo em alta temperatura e esperamos ferver. Quando notamos que um xarope espesso se forma e começa a borbulhar, retiramos cuidadosamente as bagas de sabugueiro da panela usando uma escumadeira, deixando apenas o xarope. Adicionamos algumas fatias de limão, que darão um sabor azedo e um aroma fresco à nossa geléia.
Continuamos a ferver o xarope até que percebamos que ele engrossa, tendo cuidado para mexer constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Quando o xarope atinge a consistência desejada, adicionamos novamente as bagas de sabugueiro e deixamos ferver juntas por cerca de 15 minutos em fogo alto. Esta etapa permite que os sabores se misturem perfeitamente, criando uma mistura inesquecível.
Depois de terminar de ferver, deixamos a geléia esfriar um pouco, em seguida, transferimos cuidadosamente para potes esterilizados, certificando-nos de enchê-los até a borda para evitar oxidação. Uma vez que os potes estão selados, podemos desfrutar desta excelente geléia, que será perfeita para panquecas, torradas ou mesmo como recheio para bolos. Compartilhe esta receita com seus entes queridos e desfrute dos sabores do verão durante todo o ano. Bom apetite!
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