Cheesecake com geléia de framboesa
Base: Começamos preparando a deliciosa base do cheesecake. Seus biscoitos favoritos, sejam eles digestivos, de chocolate ou amanteigados, são triturados finamente em um processador de alimentos até se tornarem um pó homogêneo. Em seguida, adicionamos a manteiga derretida, que vai unir os ingredientes e proporcionar um sabor rico. Misturamos bem até que a mistura fique úmida e ligeiramente pegajosa. Pegamos um prato com um anel removível de 22 cm e colocamos a mistura de biscoitos, pressionando-a firmemente com um copo ou com as mãos para formar uma camada uniforme. Assim que a base estiver bem compacta, a colocamos na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Creme de Queijo: Enquanto isso, cuidamos do creme de queijo. Começamos colocando uma panela com um pouco de água em fogo baixo. Em uma tigela separada, batemos o creme de leite até ficar firme. Em outra tigela, combinamos o cream cheese com o açúcar, misturando bem até obter uma pasta lisa. Em seguida, adicionamos o creme de leite batido e a essência de baunilha, continuando a misturar em baixa velocidade. Essa combinação dará uma textura arejada e ligeiramente doce. Se você quiser um creme mais firme, não hesite em dobrar as quantidades de gelatina e água. Em uma tigela pequena, colocamos a gelatina e a água, deixando-a hidratar por alguns minutos. Depois que a gelatina estiver completamente hidratada, a derretemos em banho-maria, tomando cuidado para não ferver. Assim que derretida, a adicionamos ao creme de queijo e misturamos novamente. Despejamos o creme obtido sobre a base de biscoitos, alisando-o com uma espátula, e depois colocamos na geladeira para estabilizar.
Geléia de Framboesa: Para finalizar esta sobremesa requintada, preparamos a geléia de framboesa. Lavamos bem as framboesas com água fria, depois as colocamos em uma panela no fogo, adicionando o açúcar. Cozinhamos as framboesas por cerca de 10 minutos, até que liberem seu suco. Após a fervura, retiramos a panela do fogo e coamos a mistura, mantendo apenas o xarope. Este xarope será cozido até reduzir para cerca de 500 ml, obtendo uma consistência mais espessa, mas fluida. Deixamos o xarope esfriar. Em outra tigela, colocamos novamente a gelatina com água e a hidratamos. Depois de pronta, derretemos em banho-maria e misturamos com o xarope de framboesa. Assim que tivermos uma mistura uniforme, despejamos a geléia sobre o creme de queijo, garantindo que seja distribuída uniformemente. Deixamos o cheesecake na geladeira por 1-2 horas, durante as quais a geléia vai firmar. Após esse tempo, o cheesecake está pronto para ser saboreado. Corte em fatias generosas e aproveite essa delícia refrescante, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes: Base: 400 g de biscoitos de manteiga; 150 g de manteiga derretida. Creme de queijo: 600 g de queijo Fagaras; 200 g de açúcar; 200 ml de creme líquido (mantido no frigorífico); essência de baunilha; 5 g de gelatina; 50 ml de água fria. Geléia de framboesa: 800 g de framboesas; 100 g de açúcar; 10 g de gelatina; 100 ml de água fria. Diâmetro do anel: 22 cm.
