Cupcakes de chocolate - Dukan

No último fim de semana, após alguns dias de dieta Dukan, decidi experimentar uma sobremesa que não me tirasse do menu. Algo rápido, com ingredientes que já tinha à mão. Comecei com um bolo clássico adaptado, mas queria algo mais interessante – assim cheguei a estes cupcakes de chocolate, fáceis de fazer e com um creme de pudim por cima.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Porções: 10 cupcakes
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, dietética (Dukan, fase de cruzeiro)

Ingredientes

Para os cupcakes:
3 ovos
2 colheres de sopa de adoçante em pó (usado para bater claras)
3 colheres de sopa de farelo de aveia (idealmente moído finamente, passei por um moinho)
3 colheres de sopa de amido
1 pacote de fermento em pó
1 colher de chá de cacau
raspa de uma laranja

Para o creme:
1 pacote de pó de pudim de chocolate (Dr. Oetker ou similar, sem açúcar)
2 colheres de sopa de adoçante
300 ml de leite desnatado 0,1%
essência de rum ou de laranja (a gosto)

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Quando estiverem firmes, adicione o adoçante e continue batendo até obter um merengue brilhante e estável.

2. Incorpore as gemas, mexendo delicadamente com uma espátula.

3. Em outra tigela, misture o farelo de aveia (moído o mais fino possível), o amido e o fermento em pó. Despeje essa mistura seca sobre o merengue e incorpore tudo com movimentos amplos, para não perder o volume.

4. Adicione a raspa de laranja e misture brevemente.

5. Reserve cerca de 3 colheres de sopa da mistura em uma tigela separada. Nessa tigela, adicione uma colher de chá de cacau e misture.

6. Prepare a forma de muffins com forminhas para cupcakes. Coloque em cada forma uma colher cheia da mistura branca e, por cima, uma colher de chá da mistura com cacau. Se quiser um efeito marmorizado, passe rapidamente um palito pelo mistura.

7. Asse os cupcakes no forno por 20-25 minutos. O mais seguro é verificar no final com um palito – deve sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.

8. Retire os cupcakes para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorar.

9. Para o creme, misture o pó de pudim com o adoçante e um pouco de leite, até dissolver. Adicione o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Quando o pudim estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

10. Depois de esfriar, adicione a essência de laranja ou rum. Misture brevemente. Coloque o creme em um saco de confeitar e decore os cupcakes frios. O creme também pode ser apenas espalhado com uma colher se você não tiver um saco de confeitar.

Por que faço essa receita com frequência

Escolho esta receita porque é rápida, não exige ingredientes difíceis de encontrar quando sigo a dieta e pode ser facilmente personalizada de acordo com o sabor. É útil quando quero algo doce sem complicar muito a cozinha e não deixa muita louça para lavar depois.

Dicas e variações

Dicas

Se usar farelo de aveia não moído, a textura será um pouco mais rústica. Quanto mais fino, mais fofo será o bolo.
Não exagere na raspa de laranja – o sabor pode ser intenso.
Deixe os bolos esfriar completamente antes de colocar o creme, caso contrário, ele derreterá.
Preste atenção ao tempo de cozedura. Dependendo do forno, verifique a partir de 20 minutos.

Substituições

Em vez de essência de laranja, pode-se usar essência de rum, baunilha ou até mesmo sem essência, se não quiser aromas adicionais.
Leite desnatado pode ser qualquer variante com 0,1% de gordura, o importante é que esteja de acordo com a dieta se você estiver seguindo Dukan.

Variações

Você pode fazer os cupcakes apenas com massa simples, sem creme, para uma versão muito rápida e com menos calorias.
Se você não estiver na dieta, o adoçante pode ser substituído por açúcar, mas isso aumentará o valor calórico.

Ideias para servir

Podem ser servidos como um café da manhã doce, lanche ou sobremesa rápida após a refeição.
Se quiser um toque extra, polvilhe um pouco de cacau ou alguns farelos de aveia por cima do creme.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de adoçante devo usar?
O mais simples é um adoçante em pó que se comporta bem ao assar, como eritritol ou sucralose. Preste atenção ao gosto, alguns deixam um sabor mais pronunciado.

2. Posso deixar o creme na geladeira antes de decorar?
Sim, você pode resfriar completamente o creme antes de colocá-lo nos bolinhos. Ele endurece um pouco no frio, tornando mais fácil a decoração.

3. O que acontece se eu não tiver farelo moído?
Se você não tiver como moer, use-os inteiros, mas a massa ficará mais densa e com migalhas mais visíveis.

4. Os bolinhos ficam secos sem gordura?
A textura não será a mesma que a dos cupcakes clássicos com manteiga ou óleo, mas se não os assar demais, eles ficarão arejados e suficientemente macios.

5. Posso usar outro tipo de pudim para o creme?
Você pode experimentar pudim de baunilha ou caramelo (se encontrar sem açúcar), mas o de chocolate traz o sabor mais próximo das sobremesas clássicas.

Valores nutricionais (estimativa)

Um cupcake com creme tem cerca de 65-75 kcal (sem açúcar), com aproximadamente 7-8g de carboidratos, 4g de proteínas e menos de 2g de gorduras. Os valores podem variar dependendo da marca dos ingredientes e da quantidade de creme utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Os cupcakes podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente fechado. O creme se conserva bem no frio, mas a massa pode secar após o segundo dia. Não recomendo reaquecer, podem ser consumidos frios diretamente da geladeira. Se você quiser conservar por mais tempo, mantenha a massa e o creme separados e monte antes de servir.

 Ingredientes: Para cupcakes: -3 ovos -2 colheres de sopa de adoçante -3 colheres de sopa de farelo de aveia -3 colheres de sopa de amido -1 pacote de fermento em pó -1 colher de chá de cacau -raspa de uma laranja Creme de chocolate: -1 pacote de pó para pudim de chocolate Dr.Oetker -2 colheres de sopa de adoçante -300 ml de leite desnatado 0,1% -essência de rum ou de laranja

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