Biscoitos para o café
Biscoitos para o café
Normalmente, não costumo me aventurar a fazer sobremesas depois de passar horas fazendo bolos, mas dias atrás minha sobrinha apareceu com vontade de algo doce. Não estava a fim de complicações ou cremes elaborados, então fiz rapidamente esses biscoitos simples, perfeitos para acompanhar o café da manhã. Eles não têm muito creme, mas são saborosos e ficaram prontos sem muito esforço.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento dos cremes)
Tempo de preparo: 25-30 minutos (para a massa e o creme)
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 12-16 pedaços, dependendo do tamanho que você cortar
Dificuldade: média, especialmente se você tiver um pouco de paciência com o creme
Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal para café ou lanche
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
baunilha (extrato ou açúcar de baunilha, o que você tiver)
uma pitada de sal
Para o creme de chocolate:
250 g de chocolate (o tipo você escolhe conforme o gosto, eu usei chocolate ao leite)
300 ml de creme de leite (para cozinhar)
250 g de creme mascarpone
Para decorar:
creme de leite batido (a gosto)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata até que a mistura aumente significativamente de volume, fique clara e espumosa. É importante bater bem, cerca de 7-8 minutos, para que a massa fique aerada.
Adicione a baunilha e uma pitada de sal. Incorpore a farinha misturada com o fermento em três partes, usando um batedor ou uma espátula. Não bata demais, apenas o suficiente para não haver mais farinha visível.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Eu usei uma assadeira retangular clássica (cerca de 20x30 cm).
2. Cozimento
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 180°C e deixe por mais 15 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito.
Retire a assadeira do forno e deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la ou recheá-la.
3. Creme de chocolate
Em uma panelinha, aqueça o creme de leite em fogo baixo. Não deve ferver, apenas ficar bem quente. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Deixe por um minuto e depois mexa vigorosamente até que o chocolate derreta completamente e forme um creme homogêneo.
Leve o creme à geladeira até esfriar e começar a firmar, por pelo menos 30-45 minutos.
Retire o creme frio da geladeira e bata bem até ficar fofo. Adicione o creme mascarpone e misture tudo rapidamente, apenas o suficiente para ficar uniforme. O resultado é um creme firme e suave.
4. Montagem
Depois que a massa esfriar, corte-a horizontalmente em duas camadas.
Coloque metade do creme sobre a primeira camada, nivele e depois coloque a segunda camada de massa por cima.
Corte o bolo em cubos de tamanho adequado.
Cada pedaço pode ser decorado com um pouco de creme e um pouco de creme de leite batido. Se estiver com pressa, você pode pular a decoração com o creme.
Por que faço essa receita com frequência
Acho útil quando preciso de algo doce rapidamente, sem muitas camadas ou decorações complicadas. É feita com ingredientes simples, a massa não é exigente e o creme de chocolate com mascarpone combina bem com o café. Além disso, não seca rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, pode quebrar.
Não bata demais o creme de mascarpone, apenas o suficiente para ficar uniforme.
Se você quiser um creme mais leve, pode adicionar mais 2-3 colheres de creme de leite batido no final.
Preste atenção às temperaturas do forno, a diferença de 20 graus ajuda a evitar que a massa seque.
Substituições
O creme de leite pode ser de origem animal ou vegetal, dependendo do que você tiver à disposição.
O chocolate pode ser amargo ou ao leite, depende do seu gosto.
O mascarpone pode ser substituído, se necessário, por um creme de queijo similar, mas o sabor será um pouco diferente.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja ao creme para um sabor diferente.
Se você gosta de massas embebidas, use um pouco de xarope de café ou cacau para umedecer levemente a massa.
Pode-se polvilhar chocolate em pó ou flocos de chocolate por cima, no final.
Ideias de servir
O mais simples é servir com café fresco. Também vai bem no café da manhã ou como lanche no escritório. Se você quiser algo mais festivo, adicione frutas frescas ou um molho de chocolate fino.
Perguntas frequentes
1. Posso congelar o creme de chocolate com mascarpone?
Não recomendo. O creme tem uma textura fina e, após descongelar, não terá a mesma aparência ou sabor.
2. Com o que posso substituir o creme para decoração?
Se você não tiver creme, pode decorar com chocolate ralado, nozes picadas ou até deixar os biscoitos simples.
3. Que tipo de chocolate é mais adequado para o creme?
Eu uso chocolate ao leite, seja ao leite ou amargo. Não recomendo chocolate com recheios diversos ou ingredientes adicionados.
4. Como posso cortar a massa mais facilmente, sem esfarelar?
Use uma faca longa, com lâmina fina, e não pressione, mas "corte" suavemente com movimentos de vai e vem. A massa deve estar completamente fria.
5. Posso usar outra forma de assadeira?
Sim, o importante é que não seja muito grande, para que a massa não fique muito fina. Uma assadeira de aproximadamente 20x30 cm é adequada, mas pode ser adaptada um pouco.
Valores nutricionais
Os valores são estimados, para um pedaço de bolo (de 16 pedaços):
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 13 g
Carboidratos: 20 g
O conteúdo pode variar dependendo do chocolate usado e da quantidade de creme que você coloca na decoração. É uma sobremesa bastante rica, especialmente devido ao creme e ao mascarpone.
Conservação e reaquecimento
Os biscoitos podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por cerca de 2-3 dias sem problemas. Não recomendo reaquecer, eles são servidos frios. A massa não seca se você não deixá-los descobertos. Se você quiser prepará-los com antecedência, a massa pode ser assada um dia antes, mas o creme deve ser montado no dia de servir.
Ingredientes: Para a base: 5 ovos, 150 g de açúcar, 150 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, baunilha, sal. Para o creme de chocolate: 250 g de chocolate, 300 ml de natas, 250 g de creme mascarpone. Além disso, natas para decoração.
