Massa oriental

Fiz este aperitivo várias vezes, especialmente quando quero algo refrescante, mas também consistente. A primeira vez que o experimentei foi numa noite de verão, com o desejo de usar alguns pepinos que não queria deixar murchar. É uma combinação que faço também quando tenho convidados, porque prepara-se rapidamente e não precisa de ingredientes complicados.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: não é necessário
Porções: 4-6, como aperitivo
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, pasta para barrar, vegana se escolher iogurte vegetal

Ingredientes

1 pepino grande
1 abacate maduro
2 dentes de alho
400 g de iogurte grego
3-4 colheres de sopa de pasta de sésamo (tahini)
Uma pitada de açafrão
Sal, a gosto
1/4 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
Sementes de sésamo (para decorar)

Modo de preparação

1. Descasque o pepino e rale-o no lado grosso.
2. Coloque o pepino ralado numa peneira e pressione com uma colher para remover o máximo de líquido. O líquido não é utilizado.
3. Esmague os dentes de alho ou rale-os finamente. Adicione-os ao pepino numa tigela grande.
4. Descasque o abacate e esmague-o ou rale-o finamente. Misture-o imediatamente com o pepino e o alho, para não oxidar.
5. Adicione sal, o sumo de limão e o azeite. Misture bem com uma colher até que a mistura fique o mais homogénea possível.
6. Adicione o iogurte grego e uma pitada de açafrão. Misture novamente até que tudo esteja incorporado.
7. Por fim, adicione a pasta de sésamo (tahini). Misture energicamente para que se distribua uniformemente. Pode ajustar a textura conforme preferir, se quiser que fique mais densa ou mais cremosa.
8. Prove e adicione mais sal, se necessário. Decore com sementes de sésamo. Pode também enfeitar com um pouco de açafrão ou azeite, se desejar.
9. Sirva a pasta com pão pita libanês ou outros pães planos.

Porque faço esta receita frequentemente

Gosto dela porque é rápida e usa ingredientes que quase sempre tenho à mão. É fácil de adaptar, não requer cozedura e é saciante sem ser pesada. É adequada para almoço ou jantar, ou como lanche para convidados.

Dicas e variações

Dicas

Se usar um pepino muito suculento, é importante espremê-lo bem, caso contrário, a pasta ficará demasiado aguada.
O abacate deve estar maduro, caso contrário não se esmagará facilmente e ficará com pedaços duros.
Misture o tahini no final, para que a mistura não se separe desde o início.
Ajuste o limão a gosto, mas não exagere, pois pode cobrir o sabor dos outros ingredientes.

Substituições

Pode usar iogurte vegetal para uma versão vegana.
Se não tiver tahini, pode omiti-lo, mas o sabor será diferente. A pasta de sésamo é, no entanto, essencial para a receita original.
Em vez de sementes de sésamo simples, pode usar sementes tostadas.

Variações

Se quiser um sabor mais picante, pode adicionar uma pitada de pimenta picada.
Pode adicionar ervas picadas (endro ou salsa), mas a receita base não as inclui.
Se preferir uma textura mais fina, pode passar tudo pelo liquidificador, mas eu gosto de sentir os pedaços de abacate e pepino.

Ideias para servir

Combina melhor com pão pita libanês ou outros tipos de pão plano.
Pode ser usada como recheio para sanduíches frios.
É também um bom acompanhamento para outros pratos orientais.

Perguntas frequentes

Que tipo de iogurte devo usar?
A receita funciona melhor com iogurte grego, pois tem uma textura densa. Se usar iogurte mais líquido, a pasta sairá mais mole.

Posso fazer a pasta sem abacate?
Pode, mas a textura e o sabor serão muito diferentes. O abacate torna a pasta mais cremosa.

Quanto tempo dura no frigorífico?
O ideal é consumi-la no mesmo dia. Pode durar até o dia seguinte, mas a textura mudará e o pepino pode soltar água.

Como evitar que a pasta oxide?
Se colocar o sumo de limão imediatamente sobre o abacate, ele manterá melhor a cor verde.

Pode ser congelada?
Não recomendo congelar, pois a textura não ficará boa após descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6): aproximadamente 160-180 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 10-12 g (provenientes principalmente do abacate, iogurte e tahini)
Carboidratos: 7-8 g
Fibras: 2-3 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do iogurte utilizado e da quantidade de tahini.

Armazenamento e reaquecimento

A pasta deve ser armazenada no frigorífico, num recipiente fechado. O ideal seria consumi-la no mesmo dia, mas pode durar até o dia seguinte, com a ressalva de que pode tornar-se mais aguada e mudar de cor devido ao abacate. Não requer reaquecimento, serve-se fria.

 Ingredientes: 1 pepino grande 1 abacate maduro 2 dentes de alho 400 g de iogurte grego 3-4 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahini) uma pitada de açafrão sal 1/4 colher de chá de suco de limão 1 colher de sopa de azeite de oliva sementes de gergelim

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