Ensopado de frango com bolinhos
Acontece frequentemente eu fazer ensopado de frango com bolinhos quando quero uma refeição que sacie rapidamente, sem precisar ficar muito tempo perto do fogão. Acho que é uma boa opção tanto para almoços corridos quanto quando alguém aparece de surpresa. Os bolinhos ficam macios e leves se eu tiver paciência com eles e, se o peito de frango não for cozido demais, ele permanece suculento. Uso cebola ralada para dar um sabor adocicado, sem dominar o molho.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
Para o ensopado:
- 1 peito de frango desossado
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal
- Pimenta
- Óleo (para refogar)
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de galinha (tipo Knorr)
Para os bolinhos:
- 2 ovos
- Um pouco de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Semolina (aproximadamente 8-10 colheres, adicionadas gradualmente)
Modo de preparo
1. Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água, o suficiente para cobri-lo. Deixe por alguns minutos, apenas até começar a ficar branco. Não é necessário cozinhá-lo completamente nesta etapa.
2. Enquanto isso, descasque e rale as cebolas. Corte o pimentão em cubinhos.
3. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola ralada e o pimentão picado. Deixe refogar, sem queimar, apenas até amolecer.
4. Retire o peito de frango da água em que cozinhou inicialmente. Corte em tiras ou cubos, conforme preferir.
5. Coloque os pedaços de frango sobre a cebola e o pimentão na panela. Misture delicadamente.
6. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Polvilhe com sal, pimenta e coloque as folhas de louro. Cozinhe tudo em fogo médio.
7. Enquanto o ensopado cozinha, prepare os bolinhos: quebre os ovos em uma tigela. Adicione um pouco de sal e meia colher de chá de fermento em pó. Bata bem com um garfo.
8. Adicione a semolina, uma colher de cada vez, mexendo constantemente. A consistência deve ser um pouco mais espessa que o creme de leite – a massa deve escorregar, mas manter um pouco de forma. Normalmente, uso de 8 a 10 colheres.
9. Depois que a carne e os legumes cozinharem e o molho reduzir um pouco, adicione a colher de extrato de tomate e o cubo de caldo de galinha. Misture até que tudo se dissolva no molho.
10. Retire a panela do fogo antes de formar os bolinhos. Mergulhe a colher por alguns segundos no molho quente, depois pegue um pouco da massa dos bolinhos e coloque diretamente no ensopado. Repita até terminar toda a massa.
11. Coloque a panela de volta no fogo. Quando começar a ferver novamente, despeje um quarto de xícara de água fria sobre os bolinhos. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
12. No final, se desejar, polvilhe com salsinha picada.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita me salva quando quero cozinhar algo rápido e consistente com ingredientes simples. Os bolinhos de semolina não são exigentes, e o peito de frango cozinha rapidamente. Além disso, é um ensopado que não precisa de acompanhamento separado.
Dicas e variações
Dicas
- Para bolinhos leves, não carregue demais a massa com semolina. A massa deve permanecer macia, mesmo que pareça um pouco líquida.
- Se tiver tempo, pode deixar a massa dos bolinhos descansar por 5 minutos antes de usar.
- Mergulhe a colher no molho antes de cada bolinho – assim a massa não gruda.
- Fique atento ao fogo depois de colocar os bolinhos – eles devem cozinhar lentamente, não ferver vigorosamente.
Substituições
- O peito de frango pode ser trocado por coxas desossadas ou outra carne magra.
- Se não quiser usar cubo de caldo de galinha, pode colocar sal e um pouco de caldo de legumes ou omitir totalmente.
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou verde.
Variações
- Para um sabor mais rico, você pode adicionar cenoura ralada no início, junto com a cebola.
- Também pode adicionar um toque de páprica, se preferir uma cor mais intensa no molho.
- Se quiser mais textura, adicione no final alguns batatinhos cortados em cubinhos pequenos – cozinhe-os junto com os bolinhos.
Ideias de servir
- O ensopado é bastante substancial como prato principal.
- Pode ser servido com uma salada simples de pepino ou tomate.
- Também combina bem com um pouco de pão fresco.
Perguntas frequentes
1. Como sei se os bolinhos estão prontos?
Os bolinhos devem estar macios e subir à superfície. Se você cortar e o meio não estiver cru, estão feitos.
2. Posso usar carne de frango com osso?
Sim, mas levará mais tempo para cozinhar. A carne com osso dá um sabor mais intenso, mas você precisará retirar a carne dos ossos antes de colocar os bolinhos.
3. O que faço se achar os bolinhos muito duros?
Provavelmente você colocou semolina demais ou misturou demais. Na próxima vez, coloque menos semolina e misture rapidamente, apenas o suficiente para homogeneizar.
4. Posso preparar os bolinhos com antecedência?
Não recomendo, pois eles podem endurecer se ficarem parados. O melhor é colocá-los diretamente na comida assim que fizer a massa.
5. É possível fazer a receita sem extrato de tomate?
Sim, mas a cor e o sabor do molho ficarão mais suaves. Você pode compensar com um pouco de páprica ou apenas com o suco deixado pela carne e legumes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção deste ensopado com bolinhos:
- calorias: 350-400 kcal
- proteínas: 25-28 g
- carboidratos: 30-35 g
- gorduras: 12-15 g
Os valores são aproximados e variam conforme o tamanho das porções e a quantidade de óleo utilizada.
Conservação e reaquecimento
A comida conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 1-2 dias. Os bolinhos podem absorver líquido e endurecer ao serem reaquecidos, então, se sobrar, o melhor é aquecê-los em fogo baixo, com um pouco de água ou caldo adicionado, para não ficarem secos. Não recomendo congelar, pois os bolinhos perdem a textura.
Ingredientes: um peito de frango um pimentão vermelho grande 2 cebolas grandes uma colher de sopa de caldo sal, pimenta, óleo para refogar 2 folhas de louro um cubo de frango da Knorr Para os bolinhos precisamos de: 2 ovos um pouco de sal meia colher de chá de fermento em pó semolina cerca de 8-10 colheres de sopa
