Popover com Geleia de Damasco
Ingredientes: 40 g de manteiga, 70 g de farinha, 1 colher de sopa cheia de creme de leite espesso, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 110-120 ml de leite (dependendo da farinha que você usar), geleia de damasco, açúcar de confeiteiro
O forno é pré-aquecido a uma temperatura alta de 420°F ou 200°C para garantir um cozimento uniforme e rápido. Começamos escolhendo uma frigideira antiaderente de 8 polegadas (aproximadamente 20 cm), ideal para obter um popover perfeito. Nesta frigideira, derretemos a manteiga em fogo médio, tendo cuidado para não deixá-la queimar, pois o sabor da manteiga derretida é essencial para o gosto final do prato.
Em uma tigela grande, quebramos os ovos e os misturamos bem. Adicionamos o creme, que dará uma cremosidade extra, e homogenizamos a mistura. Em seguida, peneiramos a farinha para evitar grumos e a incorporamos gradualmente, mexendo constantemente para obter uma massa lisa. Depois, adicionamos o açúcar, que adicionará doçura, uma pitada de sal para equilibrar os sabores e o leite, misturando novamente. A consistência final da massa deve ser semelhante à da massa de panqueca, talvez um pouco mais espessa. É importante respeitar as quantidades de leite mencionadas na receita para não comprometer a textura.
Da manteiga derretida na frigideira, pegamos 1-2 colheres de chá e as adicionamos à mistura de farinha e ovos, mexendo bem para integrar os ingredientes. Em seguida, despejamos essa mistura sobre a manteiga derretida restante na frigideira, tendo cuidado para cobrir bem o fundo da frigideira. Agora é hora de colocar a frigideira no forno pré-aquecido, deixando-a assar na prateleira de cima por cerca de 20 minutos.
Se percebermos que as bordas estão assando muito rapidamente, podemos cobrir a frigideira com papel alumínio para evitar queimar. Continuamos assando até que o centro esteja totalmente cozido e o popover tenha crescido lindamente. Se houver manteiga em excesso, podemos absorvê-la com um guardanapo. Quando estiver pronto, cuidadosamente descolamos o popover das laterais da frigideira e o transferimos para um prato.
Para servir, podemos espalhar o popover com nossa geleia ou creme favorito e polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro para uma aparência atraente. É um prato versátil, perfeito tanto para o café da manhã quanto para a sobremesa. Se você quiser um popover com um sabor fresco de limão, adicione à massa a casca ralada e o suco de um limão antes de assar. Corte-o em fatias como um bolo e aproveite, proporcionando uma experiência culinária inesquecível!
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