Como Fazer Fermento Natural - Minha Versão

Para preparar o fermento perfeito, é essencial entender o processo e desfrutar de cada etapa. Tudo começa com um recipiente, de preferência de cerâmica ou vidro, onde adicionaremos a farinha. A quantidade de farinha depende das preferências de cada um, mas, em geral, 5 colheres de sopa cheias são suficientes para começar. Misturamos a farinha com um pouco de açúcar para dar um impulso à fermentação. Em seguida, fervemos água e, quando começar a ferver, deixamos esfriar um pouco. É importante que a temperatura esteja confortável ao toque, para não afetar as bactérias benéficas que queremos no fermento.

Depois que a água esfriou, começamos a adicioná-la gradualmente sobre a farinha misturada com açúcar, mexendo continuamente com uma colher de madeira para evitar a formação de grumos. A massa resultante deve ser mais espessa do que a de panquecas, mas não tão dura que não possa ser facilmente misturada. Uma vez homogeneizada, transferimos a mistura para um pote maior, com boca larga, para permitir uma boa circulação de ar.

Cobrimos o pote com um pano de queijo de tecido solto e o colocamos ao sol. É essencial que o recipiente esteja exposto aos raios solares da manhã até a noite durante o período quente, para incentivar a fermentação. Durante o dia, podemos mexer o fermento suavemente, para que não se forme uma crosta na superfície. À medida que os dias passam, notaremos como o fermento forma bolhas de ar e aumenta de volume, sinal de que a fermentação está em pleno andamento.

Após cerca de três dias, o fermento deve estar pronto para uso, mas é bom lembrar de mexê-lo delicadamente, de cima para baixo, para manter a aeração. Se notarmos que não o utilizamos imediatamente, podemos transferi-lo para um pote com tampa e mantê-lo na geladeira ou, se quisermos guardá-lo a longo prazo, em porções individuais no congelador. É importante medir a primeira porção com uma xícara de 250 ml, pois a fermentação mudará o sabor do fermento dependendo do tempo de armazenamento.

Quando queremos fazer pão, pegamos uma quantidade de fermento que caiba em uma xícara de 250 ml e alimentamos o restante com um pouco de açúcar e 70-80 g de farinha. Misturamos bem e ajustamos a consistência com água morna ou farinha, conforme necessário. Se seguirmos essas etapas e não esquecermos de cuidar do fermento, teremos um pão delicioso com um sabor azedo, típico do pão de fermento, perfeito para qualquer refeição. As últimas imagens ilustram como alimentar o fermento depois de usarmos parte dele, um processo essencial para manter a vida e o aroma dessa maravilhosa fermentação.

 Ingredientes: 3 dias ensolarados e quentes farinha água açúcar quanto você pode pegar entre 3 dedos tigela de vidro gaze fina

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