Suflê de couve-flor

Eu fiz este suflê de couve-flor várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido e não quero complicar muito a refeição. Gosto que é simples e posso prepará-lo sem muitas panelas ou preparações especiais. Normalmente, preparo em um pequeno recipiente de cerâmica, porque segura bem no forno e é fácil de porcionar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos de fervura + 20-30 minutos no forno
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento quente

Ingredientes

400 g de couve-flor
2 ovos
2-3 colheres de sopa de iogurte
60 g de queijo (ralado)
sal
manteiga (para untar o recipiente)

Modo de preparo

1. Quebre a couve-flor em floretes não muito grandes. Lave bem sob água fria.

2. Coloque a couve-flor para ferver em uma panela com água e sal. Deixe os floretes cozinharem por cerca de 10 minutos, até amolecerem, mas sem ficar em purê.

3. Retire a couve-flor da água e deixe escorrer bem em uma peneira. Se ficar muita água, o suflê pode sair aguado.

4. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione as gemas uma a uma e misture delicadamente com uma espátula, sem bater demais.

5. Incorpore o iogurte à mistura de ovos e misture levemente. Não misture demais para não perder o volume.

6. Unte um recipiente refratário com manteiga, para que não grude.

7. Coloque a couve-flor escorrida no recipiente preparado, o mais uniformemente possível. Despeje sobre ela a mistura de ovos e iogurte.

8. Coloque o recipiente no forno, a fogo médio (aproximadamente 180°C, se estiver usando forno elétrico), por 20-30 minutos. O suflê deve crescer um pouco e dourar levemente na superfície.

9. Retire o recipiente do forno e imediatamente polvilhe o queijo ralado sobre o suflê quente. Deixe por alguns minutos para derreter parcialmente, depois pode servir.

Por que faço esta receita com frequência

Volto a este suflê porque é rápido de preparar e não tem ingredientes complicados. Posso adaptá-lo de acordo com o que tenho na geladeira. É adequado para almoço ou jantar, ao lado de uma salada ou até mesmo sozinho. As sobras ficam boas até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Deixe a couve-flor escorrer bem após a fervura, caso contrário o suflê ficará muito úmido.

Use iogurte com textura cremosa, não muito líquido.

Bata as claras separadamente para uma textura mais aerada, não pule esta etapa.

Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, para que o suflê não murche.

Substituições

Você pode usar kefir ou creme de leite no lugar do iogurte, se quiser um sabor mais rico.

Qualquer tipo de queijo duro (como queijo feta, queijo amarelo ou parmesão) serve, desde que possa ser ralado.

A couve-flor pode ser substituída por brócolis, mas o sabor será ligeiramente diferente.

Variações

Adicione um pouco de pimenta ou noz-moscada para um sabor diferente.

Você também pode adicionar algumas fatias finas de abobrinha ou cenoura, mas devem estar bem escorridas antes.

Algumas ervas picadas (endro, salsinha) podem ser polvilhadas sobre a mistura.

Ideias de apresentação

Pode ser servido simples, quente, direto do recipiente.

Combina com uma salada fresca ou como acompanhamento de uma carne leve.

Se sobrar, no dia seguinte eu corto em fatias e aqueço rapidamente no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de queijo é mais adequado para este suflê?

Queijos duros e salgados são os mais indicados. Feta, queijo amarelo ou qualquer queijo curado podem ser usados. O importante é que possa ser facilmente ralado.

2. Se eu não tiver iogurte, posso usar creme de leite?

Sim, você pode usar creme de leite com no mínimo 12-15% de gordura. Isso dará uma textura mais cremosa, mas o suflê ficará um pouco mais denso.

3. Posso preparar antes e assar depois?

O ideal é assar imediatamente após misturar os ingredientes, para não perder o volume dado pelas claras. Se você quiser preparar antes, cozinhe e escorra a couve-flor, mas misture os ovos e o iogurte antes de colocar no forno.

4. O suflê cresce muito no forno?

O suflê cresce ao assar, mas não vai inflar espetacularmente como um suflê francês clássico. Ele permanece fofo, mas não muito aerado, especialmente porque contém iogurte e couve-flor.

5. Posso congelar o suflê de couve-flor?

Não recomendo congelar, a textura muda e pode ficar aguada ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 120-150 kcal, 7-8g de proteínas, 7g de gorduras, 8-10g de carboidratos. Os valores dependem do tipo de iogurte e queijo utilizados. O suflê tem um aporte bastante equilibrado, sendo satisfatório sem ser pesado.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, coberto, no recipiente em que foi assado. Reaqueça no forno em fogo baixo ou no micro-ondas, porcionado. Após o reaquecimento, o queijo polvilhado por cima não ficará tão apetitoso, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois a textura muda de maneira desagradável.

A couve-flor é desfeita em buquês, lavada e cozida em água com sal até amolecer um pouco (~10 minutos). É retirada e deixada escorrer. As claras são batidas com uma pitada de sal, as gemas são adicionadas e tudo é bem misturado. O recipiente onde a couve-flor será colocada é untado com manteiga. A couve-flor é disposta no recipiente. Os ovos batidos misturados com o iogurte são despejados sobre a couve-flor. É assado no forno a fogo médio por cerca de 20-30 minutos até dourar bem por cima. É retirado do forno e polvilhado com queijo ralado.

Você também pode adicionar outras especiarias ou vegetais.

 Ingredientes: 400 g de couve-flor, 2-3 colheres de sopa de iogurte, 2 ovos, sal, 60 g de queijo

 Tags:  suflê de couve-flor