Gazpacho (III)
Ingredientes: 1 kg de tomates, 2-3 pimentões ou capia, 2 cebolas, 1 pepino, 2-3 dentes de alho, 4-5 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre de maçã, sal, pimenta branca moída, 1-2 folhas de manjericão, salsa seca, cubos de gelo triturados, croutons de pão
Para preparar uma deliciosa sopa fria de tomate, é essencial escolher os ingredientes mais adequados. Começamos com os tomates, que devem ser carnudos e bem maduros. Eles são cuidadosamente descascados, seja pelo método clássico de mergulhar em água quente ou usando uma faca afiada para remover a pele. Depois de obter tomates descascados, cortamo-los em pedaços grandes e garantimos que removemos todas as sementes para obter uma textura fina e agradável para a sopa.
O próximo passo envolve limpar os pepinos, o alho e a cebola. Os pepinos são cortados em cubos pequenos, enquanto o alho e a cebola são picados finamente para se tornarem parte integrante dos sabores. Pimentões, idealmente vermelhos ou amarelos para um toque extra de cor, são desfeitados e cortados em cubos. Esses vegetais, juntamente com os tomates, darão à sopa um sabor vibrante e fresco.
Para o tempero, usaremos vinagre. É importante garantir que não esteja muito ácido; se for o caso, diluímos com um pouco de água para torná-lo mais suave. Agora, voltamos nossa atenção para os croutons. Pegamos um pedaço de pão, preferencialmente uma baguete ou pão rústico, que cortamos em palitos ou cubos. Eles são regados com azeite de oliva e levemente dourados no forno até ficarem crocantes e dourados.
Uma vez que todos os ingredientes estão preparados, colocamos em um recipiente alto e batemos com um liquidificador, obtendo uma pasta homogênea. Adicionamos o vinagre diluído, o azeite de oliva e as folhas de manjericão picadas finamente. Continuamos a bater a mistura por mais um minuto, para que os sabores se misturem perfeitamente. A deliciosa sopa é temperada com sal e pimenta moída a gosto, dando-lhe aquele toque final de sabor.
Para servir, a sopa é despejada em tigelas, canecas ou copos altos, trazendo um toque elegante à mesa. Como guarnição, podemos criar decorações com tiras finas de pepino e cubos de pimentão, que não só adicionam um contraste de texturas, mas também uma nota de frescor visual. Esta sopa fria de tomate é perfeita para dias quentes de verão e certamente impressionará os convidados, oferecendo uma explosão de sabores naturais e saudáveis.
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