Feijão amassado

No fim de semana, quando não estou com vontade de receitas complicadas ou que exigem muita atenção, faço feijão batido. Cozinho principalmente quando quero algo substancial e que se conserva bem na geladeira. Conto com ele no almoço ou como um lanche rápido. Conservas nunca faltam ao lado do prato, especialmente no inverno. O feijão não é nada exigente, mas requer um pouco de paciência, então preparo tudo com antecedência e o resto vai quase sozinho.

Deixei os feijões bem lavados de molho por 24 horas. Cozinhei os feijões em uma panela Zepter e cobri a panela com uma tampa. Deixei ferver até que o ponteiro do indicador chegasse à entrada da zona vermelha. Desliguei a panela. Quando o ponteiro do indicador desceu para a zona amarela, liguei o fogo novamente e deixei os feijões cozinharem mais. (Como os feijões são duros, o tempo de cozimento é mais longo, então repeti o processo.) Da mesma forma, desliguei o fogo novamente quando o ponteiro chegou à zona vermelha, enquanto os feijões continuavam a ferver. Adicionei os legumes à panela e liguei o fogo novamente. Depois que os legumes cozinharam, misturei os feijões com os legumes. Adicionei um pouco de óleo aos poucos, misturando continuamente, como se estivesse fazendo caviar, depois adicionei suco de limão e temperei com sal. Comi os feijões com picles recém-retirados do pote. Se você achar que não é suficiente, jogue uma linguiça na frigideira também. :P Eu não precisei! Bom apetite!

 Ingredientes: 1/2 kg de feijão, 2 cebolas, 3 cenouras, 1 aipo, sal, suco de meio limão, óleo

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