Biscoitos integrais com creme de ricota e amoras
Eu fiz várias vezes esses biscoitos integrais com ricota e geleia de amora, geralmente quando estou com vontade de algo rápido pela manhã ou quero preparar uma sobremesa menos doce. Eles são feitos sem complicações e não precisam de ingredientes complicados. Eu sempre deixo esfriar bem antes de recheá-los, caso contrário, o creme amolece muito rápido. O creme de ricota com geleia de amora os torna especiais, especialmente se você tiver uma boa geleia caseira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: aproximadamente 8 biscoitos recheados (16 biscoitos simples, dependendo da forma utilizada)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, sobremesa simples, ocasional para festas
Ingredientes
200 g de farinha integral
1 ovo
4 colheres de sopa de mel
8 colheres de sopa de óleo de girassol
1 pacote de fermento em pó (aproximadamente 10-12 g)
125 g de ricota ou queijo cottage
3-4 colheres de sopa de geleia de amora (idealmente caseira)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C, para que esteja quente quando você colocar os biscoitos.
2. Em uma tigela, misture o ovo com o mel e o óleo, até ficar bem homogêneo. Não é necessário batedeira, um garfo ou um batedor é suficiente.
3. Adicione a farinha misturada com o fermento, aos poucos, mexendo após cada adição. A massa ficará macia e um pouco pegajosa no início.
4. Sove a massa o suficiente para poder abrir uma folha. Se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha na mesa.
5. Abra a massa com as mãos ou com um rolo, até atingir uma espessura de aproximadamente 1 cm.
6. Corte os biscoitos com um cortador redondo ou um copo. Reúna as sobras da massa e repita até usar tudo.
7. Coloque os biscoitos na assadeira, sobre papel manteiga. Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos. Verifique no final, não deve dourar muito.
8. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.
9. Enquanto esfriam, misture a ricota com a geleia de amora. Não misture demais, é bom que fique um creme espesso.
10. Quando os biscoitos estiverem frios, pegue dois e cole-os com o creme de ricota entre eles.
11. Deixe os biscoitos recheados na geladeira ou em temperatura ambiente por pelo menos duas horas, para que amoleçam e os sabores se misturem. Não os coma imediatamente, eles precisam de tempo para assentar.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de fazer, você não precisa de batedeira ou técnicas complicadas. A massa é básica, e o creme de ricota com geleia os torna diferentes dos biscoitos comuns. Eles são adequados tanto para o café da manhã quanto para um lanche. Os biscoitos amolecem após algumas horas, então não ficam duros. Você pode facilmente mudar o recheio se não tiver amoras.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe os biscoitos no forno por muito tempo, caso contrário, eles ficam muito crocantes e não amolecem mais com o creme.
A massa é mais fácil de manusear se você a sovar rapidamente e não adicionar farinha em excesso.
Retire os biscoitos da assadeira apenas depois que estiverem frios, caso contrário, podem quebrar.
Substituições
Se você não tiver ricota, pode usar queijo cottage. A textura é semelhante.
O mel pode ser trocado por xarope de bordo ou outro adoçante líquido, mas o sabor será diferente.
A geleia de amora pode ser substituída por qualquer outra geleia mais espessa (espinheiro, cereja, mirtilo).
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme se quiser mais frescor.
A farinha integral pode ser substituída por metade de farinha branca, se você quiser biscoitos mais macios.
Em vez de biscoitos redondos, você pode cortar a massa com uma faca, para uma forma mais rústica.
Ideias de servir
São bons com café ou chá.
São adequados para o café da manhã, mas também como uma sobremesa leve após o almoço.
Se você tiver convidados, pode servi-los em uma bandeja, recheados com antecedência.
Perguntas frequentes
1. Os biscoitos podem ser feitos apenas com farinha branca?
Sim, mas a textura será mais fina, e os biscoitos sairão um pouco mais macios do que com farinha integral.
2. O que posso usar em vez de óleo de girassol?
Qualquer óleo neutro funcionará, mas não use manteiga derretida, pois altera a textura da massa.
3. Como sei quando os biscoitos estão assados?
Eles devem estar levemente dourados nas bordas, mas não muito escuros. Você os retira do forno quando cheiram a assado, e a superfície não está mais úmida.
4. Posso congelar os biscoitos antes de recheá-los?
Não recomendo, os biscoitos simples secam no congelador e não absorvem o creme tão bem.
5. O recheio pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode misturar a ricota com a geleia algumas horas antes e armazená-la na geladeira até a montagem.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (ou seja, dois biscoitos recheados) tem aproximadamente 250-280 kcal.
Carboidratos: 35-38 g
Proteínas: 6-8 g
Gorduras: 8-10 g
Os valores podem variar dependendo de quanta geleia e que tipo de queijo você usa. Não contêm açúcar refinado, apenas mel e açúcar da geleia.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos recheados se mantêm por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Eles ficam mais macios após o primeiro dia, mas não ficam completamente moles. Não são adequados para congelamento. Não é recomendado reaquecer, devem ser consumidos frios ou em temperatura ambiente. Biscoitos simples (sem creme) podem ser armazenados separadamente por 3-4 dias em um pote, se você quiser recheá-los mais tarde.
Ingredientes: - 200 g de farinha - 1 ovo - 4 colheres de sopa de mel - 8 colheres de sopa de óleo de girassol - 1 pacote de fermento em pó - 125 g de ricota ou queijo cottage - 3/4 colheres de sopa de geleia de amora (usei uma geleia caseira incrivelmente boa com um sabor intenso :) geleia feita pela minha mãe)
