Rolo de cacau com queijo doce
O recheio deste delicioso dessert é essencial para obter uma textura cremosa e um sabor refinado. Numa tigela grande, o queijo fresco é combinado com um ovo batido, sal, açúcar granulado, açúcar baunilhado e natas. Estes ingredientes são misturados com a ajuda de uma batedeira até obter uma composição homogénea e suave. Por fim, são adicionadas as passas que foram previamente embebidas em rum durante 20-30 minutos. Este passo adiciona um toque de sabor e um gosto doce-azedo que enriquecerá o recheio.
Para a base, as claras são separadas das gemas. As claras são batidas com uma pitada de sal, até ficarem firmes e brilhantes. Entretanto, as gemas são misturadas com o açúcar até que este não seja mais visível e a composição se torne de um amarelo claro, ligeiramente cremoso. A farinha misturada com o cacau é adicionada com cuidado, garantindo que tudo esteja bem incorporado. Esta combinação dará à base um rico sabor a chocolate.
Depois de as claras estarem batidas, são incorporadas na mistura de gemas, usando uma espátula ou um batedor, com movimentos suaves de cima para baixo, para manter a aeração da massa. Uma forma de 22x27 cm é forrada com papel vegetal e o recheio de queijo é despejado em uma camada uniforme. Sobre isto, a massa de cacau é adicionada, espalhada uniformemente, garantindo que cubra completamente o queijo.
A forma é colocada em um forno pré-aquecido a uma temperatura moderada, onde será assada por cerca de 20-25 minutos, até que a base fique firme e ligeiramente elástica ao toque. Uma vez que o tempo de cozedura tenha decorrido, o dessert é cuidadosamente virado sobre um pano de cozinha limpo. O papel vegetal é removido e é enrolado firmemente, de modo a obter uma bonita forma de rolo. O dessert é deixado a arrefecer completamente, após o que é polvilhado com açúcar em pó para uma aparência atraente. É cortado com uma faca bem afiada e servido com prazer, sendo perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente para trazer um toque de alegria aos dias comuns. Este dessert certamente se tornará um favorito em qualquer lar!
Ingredientes: Massa: 3 ovos 2 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau uma pitada de sal Recheio: 400 g de queijo fresco 1 ovo 1 colher de sopa de natas 3 colheres de sopa de açúcar em pó 50 g de passas 1 colher de chá de essência de rum uma pitada de sal
