Repolho recheado

Toda vez que chega a temporada, compro repolho com o senhor Binder, aqui em Munique. Ele não vende apenas carne e bacon defumado - também tem um bom repolho, perfeito para fermentação. No ano passado, peguei o momento em que ele estava colocando o repolho para fermentar e soube que no inverno faria sarma. O bacon defumado, também dele, é confiável, sem aromas duvidosos. Para a sarma, sempre uso folhas pequenas, então corto as folhas ao meio e removo as nervuras para ter pedaços adequados. Picio a cebola e a refogo em banha, depois entra no recheio. Não coloco muita sal e pimenta, e meço o arroz em 100 g - quantidade verificada várias vezes, assim sai bem, nem muito, nem pouco. Enrolo as sarma o mais apertado possível, no estilo que aprendi em casa. Na panela pesada, coloco o bacon no meio, depois as sarma, intercaladas com repolho picado e tomilho. Depois de cozinhar lentamente por duas horas, faço um molho simples de pimentões e tomates, que despejo sobre elas e deixo mais um tempo no forno. Sai o suficiente para 8-10 pessoas.

 Ingredientes: Para uma porção que serve 8 - 10 pessoas, precisamos de: 2 cabeças de repolho 1 kg de carne de porco, idealmente pescoço, moída 100 g de arroz 100 ml de água 1 colher de chá de páprica 2 cebolas Sal Pimenta 1 colher de sopa de banha ou 1-2 colheres de sopa de óleo 1-2 colheres de chá de tomilho e, preferencialmente, alguns raminhos de tomilho entre os rolos 1 pedaço de bacon defumado 2 tomates 2 pimentões ou pimentões Kapia

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