Peito de frango temperado, assado
Encontrei há algum tempo no mercado um conjunto que contém envelopes com temperos para frango e papel manteiga, especialmente pensado para assar. Tentei adaptar a ideia com o que tinha à mão e achei que era um bom método para quando você não quer ficar muito tempo perto do forno. A receita é simples, não tem passos complicados e pode ser feita sem usar produtos de nenhuma marca específica.
Informações rápidas
Tempo total: 45-50 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar, rápida
Ingredientes
1 peito de frango sem osso (aprox. 500-600g)
Papel manteiga (suficiente para cobrir cada pedaço de carne)
3-4 colheres de sopa de farinha de rosca
Temperos para carne de frango (sal, pimenta, coentro, orégano, grãos de mostarda)
2-3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango e corte-o em tiras ou pedaços não muito grossos. Não seque após a lavagem.
2. Em uma tigela, coloque a farinha de rosca, os temperos (sal, pimenta, coentro, orégano, grãos de mostarda esmagados a gosto) e o alho. Misture bem com um garfo.
3. Despeje o azeite de oliva e adicione a mostarda à mistura de farinha de rosca e temperos. Misture até obter uma composição homogênea.
4. Pegue cada pedaço de carne e cubra bem com a mistura da tigela, de modo que fique uniformemente coberto em todos os lados.
5. Corte o papel manteiga em quadrados grandes o suficiente para embalar cada pedaço de carne como um envelope.
6. Coloque cada pedaço de carne no centro de um pedaço de papel manteiga e embale bem, como um pacote fechado.
7. Coloque todos os pacotes em uma assadeira. Não é necessário sobrepor.
8. Leve a assadeira ao forno, em temperatura média (aprox. 180°C), por 30-35 minutos. Não abra o papel durante o cozimento.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que o peito de frango fica suculento e não seca de jeito nenhum. Não requer muita atenção e os ingredientes estão à mão. Pode ser feito rapidamente, sem técnicas complicadas, e é fácil de adaptar dependendo do que você tem na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser uma crosta mais crocante, deixe a mistura com a farinha de rosca um pouco mais seca.
Não abra o papel imediatamente após retirar a assadeira do forno, para deixar o vapor amolecer a carne.
O papel manteiga é importante – não o substitua por papel alumínio, pois não tem o mesmo efeito.
Substituições
Você pode usar coxas de frango desossadas, mas o tempo de cozimento precisará ser ajustado.
O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal, se você não tiver mais nada à mão.
Os temperos podem ser ajustados a gosto ou conforme o que você tem em casa.
Variações
Você pode adicionar flocos de pimenta para um pouco de picância.
Se você quiser um sabor mais forte, adicione um pouco de páprica defumada.
Eu também experimentei com filés menores, para porções individuais.
Ideias para servir
Ficam ótimos com batatas com farinha de rosca ou qualquer acompanhamento simples – batatas cozidas, arroz ou até salada.
Combina também com pepinos em conserva, para quem prefere um gosto mais azedo.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar coxas de frango desossadas, mas elas precisarão de um pouco mais de tempo no forno.
2. É necessário usar papel manteiga?
Para o resultado desejado, sim. Sem papel manteiga, a carne corre o risco de secar ou grudar na assadeira.
3. Como sei se o frango está pronto?
Após 30-35 minutos a 180°C, a carne deve estar completamente cozida. Se você quiser verificar, corte um pacote – se não sair mais suco rosado, está feito.
4. Posso cozinhá-los na frigideira?
A receita original também recomenda essa versão, mas eu prefiro no forno porque não preciso ficar ao lado deles.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (de 4) tem aproximadamente:
Calorias: 250-280 kcal
Proteínas: 30g
Gorduras: 8-10g
Carboidratos: 10-12g
Os valores dependem da quantidade de farinha de rosca, tipo de carne e óleo utilizado. São apenas orientativos.
Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, abra o papel e aqueça no forno ou na frigideira, para não secar a carne. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois o peito de frango tende a perder a textura.
Ingredientes: um peito de frango (sem osso) papel manteiga várias especiarias para carne (sal, pimenta, coentro, orégano, sementes de mostarda) alguns dentes de alho 1 colher de sopa de mostarda algumas colheres de sopa de azeite algumas colheres de sopa de farinha de rosca
