Pão

Comecei a fazer este pão simples quando queria algo rápido e não estava com vontade de receitas complicadas ou ingredientes especiais. É o tipo de massa básica que se faz a olho após algumas tentativas, sem se estressar com técnicas complicadas. Ao longo do tempo, acumulei algumas tentativas e quase sempre o resultado foi constante, sem surpresas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: cerca de 1 hora e meia
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 1 pão (cerca de 10-12 fatias, dependendo da espessura)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pão caseiro, adequado para qualquer dia

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (peneirada)
1 cubo de fermento fresco (aprox. 25 g)
1 colher de sopa de açúcar
250 ml de água morna
1 colher de sopa de sal
50 ml de óleo

Modo de preparo

1. Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande.

2. Faça um buraco no meio da farinha. Dissolva o cubo de fermento com o açúcar e um pouco da água morna (não toda) ali, no meio. Polvilhe um pouco de farinha por cima. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que cresça e apareçam bolhas – isso é o fermento.

3. Quando o fermento tiver crescido, adicione o sal e o restante da água morna. Comece a amassar a massa diretamente na tigela. Amasse até que fique homogênea e elástica, sem grumos (cerca de 10-12 minutos).

4. Despeje o óleo, aos poucos, e continue amassando. A massa deve ficar levemente brilhante e soltar-se das laterais da tigela. Se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco de farinha nas mãos.

5. Cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa fermentar em um lugar morno, até dobrar de volume – geralmente entre 45 minutos e 1 hora.

6. Retire a massa para uma superfície enfarinhada. Divida-a se desejar ou deixe-a inteira. Modele-a em forma de pão e coloque-a em uma forma de pão untada com um pouco de óleo ou forrada com papel manteiga.

7. Deixe a massa crescer na forma por cerca de 15-20 minutos, levemente coberta com um pano.

8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a temperatura média (cerca de 180°C, sem funções especiais).

9. Coloque a forma no forno na prateleira do meio. Asse por 30-35 minutos. O pão deve ficar dourado e fazer um som oco se você bater levemente na parte de baixo.

10. Deixe o pão esfriar na forma por 5 minutos, depois retire-o para uma grade ou uma tábua de madeira.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não tem passos desnecessários e os ingredientes estão sempre à mão. O pão se mantém bem por alguns dias e não esfarela facilmente. Você pode usá-lo para sanduíches, pratos com molho ou simplesmente passar algo.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar fermento seco, coloque apenas um pacote (7 g) e dissolva-o diretamente na água morna, não precisa ser ativado separadamente.
Não deixe o fermento tocar no sal diretamente no início – isso interrompe o crescimento.
Para uma crosta mais crocante, você pode colocar uma tigela pequena com água no fundo do forno.

Substituições

Você pode trocar parte da farinha de trigo por farinha integral (máximo um terço), mas terá uma textura diferente e crescerá um pouco mais devagar.
O açúcar ajuda no crescimento do fermento – se você omitir, o pão ficará mais denso e crescerá um pouco mais devagar, mas ainda será comestível.

Variações

A massa pode ser moldada em pequenos pães.
Você pode adicionar sementes de girassol ou gergelim diretamente na massa ou por cima, após modelar.
Ervas secas também funcionam, para um sabor diferente.

Ideias de servir

Combina com manteiga, geleia, queijo ou como base para sanduíches. Vai bem com sopas ou ensopados.

Perguntas frequentes

Quão morna deve estar a água para o fermento?
A água deve estar morna, não quente. Se você colocar o dedo, deve sentir que está morna, não queimada. Se a água estiver muito quente, o fermento morre.

Não tenho forma de pão, o que fazer?
Você pode usar qualquer forma que não seja muito larga (por exemplo, uma forma de bolo). Se a massa estiver moldada em pão, o formato não é tão importante, desde que seja do tamanho adequado.

Posso usar menos óleo?
Sim, mas isso afetará a textura. O pão sairá mais denso, com uma crosta mais dura.

Por que a massa não cresce?
Os motivos mais comuns são: o fermento está velho ou não foi ativado corretamente, a água estava muito fria ou muito quente, ou a massa não ficou quente o suficiente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12 fatias): cerca de 130 kcal, 25 g de carboidratos, 3 g de proteínas, 2 g de gorduras. Estes são apenas valores aproximados, dependendo também da espessura das fatias.

Armazenamento e reaquecimento

O pão é melhor armazenado envolto em um pano limpo, à temperatura ambiente, por até 3 dias. Se endurecer, você pode reaquecer por alguns minutos no forno ou na torradeira. Não recomendo congelar esta receita simples, pois a textura muda.