Bolo invertido de laranja
Bolo invertido de laranja
Fiz este bolo quando tinha algumas laranjas suculentas e não queria deixá-las estragar. Escolhi uma forma redonda, cortei as laranjas bem finas, polvilhei açúcar por cima e coloquei tudo no forno. Pela minha experiência, se as laranjas forem muito suculentas, é necessário escorrer um pouco do líquido na metade do cozimento, para que a base não fique muito úmida. A massa é simples e o resultado depende muito de como você carameliza as laranjas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo clássico caseiro, adequado também como sobremesa de fim de semana
Ingredientes
Para a massa:
- 220 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 4 ovos
- 150 g de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a camada de laranja:
- 2 laranjas
- 100 g de açúcar
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Escolha uma forma redonda para bolo (a que você normalmente usa para tortas ou bolos invertidos).
2. Corte as laranjas em fatias finas. Coloque-as em uma única camada no fundo da forma.
3. Polvilhe os 100 g de açúcar sobre as fatias de laranja. Coloque a forma no forno e deixe até que o açúcar derreta e comece a caramelizar levemente. Dependendo de quão suculentas estão as laranjas, elas podem soltar líquido. Se você notar que está acumulando muito suco, pode escorrer um pouco (não tudo, apenas o excesso).
4. Enquanto as laranjas estão caramelizando, prepare a massa. Em uma tigela, bata os 4 ovos com 220 g de açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique bem arejada e clara. O ideal é que bata bem e triplique de volume.
5. Incorpore a farinha gradualmente à mistura de ovos, mexendo com uma espátula ou batedor, sem perder o volume da mistura.
6. Adicione a manteiga derretida e resfriada, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
7. Retire a forma com as laranjas caramelizadas do forno. Despeje a massa sobre a camada de laranja. Alise levemente por cima.
8. Coloque a forma de volta no forno e asse a 160°C até que o bolo fique bem dourado e passe no teste do palito (cerca de 50-60 minutos, dependendo do forno).
9. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Coloque um prato grande em cima da forma e vire com cuidado, enquanto ainda está quente. Cuidado com o vapor e o caramelo líquido.
Por que faço esta receita frequentemente
Para mim, este bolo é uma solução rápida quando tenho frutas da estação e não quero sobremesas complicadas. É feito com ingredientes simples e não tive problemas com ele murchar ou ficar cru. Fica bem úmido por causa das laranjas, sem ser pesado.
Dicas e variações
Dicas
- As fatias de laranja não devem ser muito grossas. Se forem muito grossas, podem ficar um pouco cruas ao caramelizar.
- Se você notar muito líquido nas laranjas após a primeira rodada no forno, escorra com cuidado, para que o bolo não fique encharcado.
- A massa é bem arejada. Não misture demais após adicionar a farinha.
Substituições
- As laranjas podem ser substituídas por tangerinas ou clementinas, mas o açúcar deve ser reduzido se forem muito doces.
- O extrato de baunilha pode ser omitido ou substituído por um pouco de raspas de laranja para um sabor mais intenso.
Variações
- Pode-se usar açúcar mascavo para caramelizar, mas o resultado ficará um pouco mais escuro.
- Você pode adicionar um pouco de rum à massa para um sabor diferente, mas não mais do que uma colher de sopa.
Ideias de servir
- Fica muito bem sozinho, mas também combina com um pouco de chantilly sem açúcar.
- Para um efeito mais refrescante, pode ser servido com iogurte cremoso.
Perguntas frequentes
Posso usar laranjas vermelhas ou grapefruit?
Sim, também funciona com laranjas vermelhas. O grapefruit tende a ser mais amargo, então depende das preferências.
Preciso escorrer o líquido das laranjas?
Se as laranjas forem muito suculentas, é melhor escorrer o excesso, caso contrário, a base pode ficar muito mole.
Posso usar açúcar de confeiteiro para caramelizar?
Não recomendo, pois o açúcar cristal se carameliza melhor e cobre melhor as fatias de laranja.
Posso usar uma forma retangular?
Pode, mas o bolo é mais fácil de desenformar de formas redondas.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 10):
- Calorias: aproximadamente 310 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carboidratos: 41 g
- Gorduras: 14 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto suco de laranja fica no bolo.
Armazenamento e reaquecer
O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por cerca de 2 dias. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, coloque na geladeira e cubra bem para não absorver odores. O reaquecimento não é obrigatório, mas se desejar, você pode aquecer uma fatia no micro-ondas por 10-15 segundos. Não recomendo congelar, pois a textura não será a mesma.
Ingredientes: Para a massa do bolo: 220 g de açúcar, 150 g de farinha, 4 ovos, 150 g de manteiga, 1 colher de chá de extrato de baunilha. Para a cobertura de laranja: 2 laranjas, 100 g de açúcar.
