Bolo de Eberswald

Bolo Eberswald (sonhos de massa cozida)

Quando quero algo doce, mas não muito complicado, escolho esta receita de sonhos de massa cozida. Acabei fazendo com bastante frequência, especialmente porque não requer ingredientes raros e não preciso ficar muito tempo perto do fogão. Acho que é adequada também quando quero fritar algo rapidamente, sem ter que esperar a massa crescer. É uma daquelas receitas que se fazem com o que já se tem na despensa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fritura e cobertura: 20-30 minutos
Porções: 12-15 pequenos sonhos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolos caseiros, sonhos cozidos

Ingredientes

Massa:
100 ml de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de açúcar
uma pitada de sal
120 g de farinha
3 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó

Para fritar: óleo (para fritura profunda, suficiente para cobrir os sonhos)

Cobertura:
100 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
essência de rum, a gosto

Modo de preparo

1. Comece com a massa. Coloque em uma panela a água, o óleo, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e espere ferver.

2. Quando o líquido começar a ferver, adicione toda a farinha de uma vez. Pegue uma colher de pau e misture vigorosamente até que a massa se una e se solte facilmente das bordas da panela. Retire a panela do fogo.

3. Deixe a massa esfriar por alguns minutos. É importante que não esteja muito quente ao adicionar os ovos.

4. Quando a massa estiver morna (não quente), adicione os ovos um a um. Coloque um ovo, misture bem até que esteja completamente incorporado, depois continue com o próximo. Por fim, adicione o fermento em pó e misture bem.

5. Prepare tiras de papel manteiga com cerca de 15 cm de largura. Unte levemente com óleo. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco cortado em um canto) e forme pequenos círculos ou montinhos em cada tira, deixando espaço entre eles.

6. Aqueça uma panela funda com óleo, o suficiente para cobrir os sonhos. Quando o óleo estiver bem quente (não fumegante), pegue cada tira com a massa e coloque no óleo, com o lado dos sonhos para baixo. O papel deve tocar o óleo, para que você possa soltar facilmente os sonhos após alguns segundos.

7. Quando perceber que começam a dourar, retire cuidadosamente o papel debaixo dos sonhos usando um garfo ou uma pinça. Continue fritando até que estejam dourados dos dois lados.

8. Retire os sonhos sobre toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo.

9. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e a essência de rum, até que não sinta grânulos de açúcar.

10. Enquanto os sonhos ainda estão um pouco quentes, passe-os um a um pela cobertura e depois deixe-os em uma grade para escorrer.

Por que faço essa receita com frequência

É feita com ingredientes simples e não preciso planejar muito com antecedência. A massa não precisa crescer, então todo o processo é bastante rápido. Além disso, os sonhos saem fofos e levemente crocantes por fora. Eles também são bons quando frios, mas eu gosto mais de cobri-los enquanto ainda estão quentes.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa parecer muito grossa após os ovos, não se preocupe, é normal que fique pegajosa, mas deve escorregar do saco.
Não deixe o óleo ficar muito quente, caso contrário, ficarão queimados por fora e crus por dentro.
As tiras de papel manteiga se soltam facilmente se não forem deixadas muito tempo no óleo.

Substituições

Se não tiver essência de rum, pode usar baunilha ou não usar nada.
O leite para a cobertura pode ser substituído por água, mas com leite a cobertura fica mais suave.

Variações

Você pode adicionar um pouco de raspas de limão à massa para um sabor mais fresco.
Se quiser, pode fazer os sonhos em forma de palitinhos ou bolinhas, não importa a forma final.
Você pode pular a cobertura e enrolá-los diretamente no açúcar de confeiteiro.

Ideias de apresentação

Combina bem com leite frio, cacau ou café.
São bons também como sobremesa para convidados, pois desaparecem rapidamente do prato.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se a massa estiver muito mole?
Depois de incorporar os ovos, a massa deve ficar mole, mas deve manter a forma ao colocar no saco. Se estiver muito líquida, geralmente é por causa dos ovos grandes. Você pode adicionar um pouco de farinha, mas com cuidado para não ficar muito densa.

2. Posso fazer os sonhos sem o saco?
Sim, você pode usar uma colher para colocar montinhos no papel manteiga, mas com o saco eles saem mais uniformes e bonitos.

3. Qual tipo de óleo é o mais adequado para fritar?
O óleo de girassol refinado é bom para frituras, não altera o sabor e resiste a altas temperaturas.

4. Os sonhos podem ser feitos no forno?
A receita clássica é para fritar, e a textura será diferente no forno. Eu não os fiz no forno, então não posso garantir o resultado.

5. Quanto tempo devo deixá-los escorrendo após a cobertura?
Basta alguns minutos na grade, para que a cobertura endureça um pouco e não escorra mais.

Valores nutricionais

Estimativa para um sonho (se saírem 14 unidades):
calorias: cerca de 95 kcal
proteínas: 2 g
gorduras: 4,5 g
carboidratos: 12 g
Estes são valores aproximados, pois dependem do tamanho dos sonhos e de quanto óleo absorvem. A cobertura adiciona mais 10-15 kcal por sonho.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor comer no dia em que os faz, quando estão frescos. Se sobrar, você pode armazená-los em uma caixa fechada em temperatura ambiente até o dia seguinte. Eles não ficam tão crocantes depois de um tempo. Reaquecidos no micro-ondas, ficam mais macios, não crocantes. Eu não recomendo armazená-los por mais de um dia.

Coloquei água, óleo, açúcar e sal para ferver. Quando começou a borbulhar, adicionei toda a farinha de uma vez. Misturei vigorosamente e deixei no fogo até que a massa se desprendesse das bordas da panela. Deixei esfriar. Quando a massa ficou morna, adicionei um ovo de cada vez, e quando a massa esfriou, adicionei o fermento em pó. Cortei tiras de papel manteiga com 15 cm de largura e as untei com óleo. Coloquei a massa em um saco de confeitar e modele os donuts em cada pedaço de papel. Aqueçi o óleo e mergulhei as tiras no óleo, com o lado onde estão os donuts para baixo. Deixei fritar um pouco, depois soltei-as suavemente do papel. Continuei fritando dos dois lados. Retirei os donuts para escorrer em toalhas de papel. Enquanto ainda estavam mornos, mergulhei-os na cobertura (misturei todos os ingredientes até que o açúcar se dissolvesse completamente) e deixei escorrer em uma grade. Servi os donuts com um copo de leite fresco de vaca.

 Ingredientes: 100 ml de água 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de açúcar 120 g de farinha 3 ovos 1/2 colher de chá de fermento em pó Cobertura: 100 g de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa de leite essência de rum

 Tags:  donuts rápidos