Torta de linguiça

A primeira vez que vi uma versão desta torta foi em casa de uma amiga, que colocou algo diferente por dentro. Pareceu-me rápida e sem complicações, então experimentei também, mas com linguiça picante. Não é uma receita do dia a dia, mas, se tiver os ingredientes à mão e um pouco de tempo, é fácil de fazer. A massa não é exigente e o recheio não precisa de muitos preparativos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso da massa: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Receita de: torta salgada frita, com carne

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
1 ovo
15 g de fermento fresco
1 colher de sopa de sal
uma pitada de açúcar
pimenta (a gosto)
uma peça de linguiça picante (cerca de 200 g, se quiser ter recheio suficiente)
água morna
óleo para fritar

Modo de preparo

1. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal, o açúcar e o ovo.
2. Dissolva o fermento em um pouco de água morna e despeje sobre a farinha.
3. Misture com uma colher de pau. Comece a adicionar água morna aos poucos, apenas o suficiente para obter uma massa elástica, mas não muito mole.
4. Sove um pouco até não grudar mais, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
5. Enquanto isso, corte a linguiça em fatias finas ou pedaços pequenos. Remova a membrana da linguiça, se houver.
6. Coloque os pedaços de linguiça em um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Cozinhe por cerca de 3 minutos em potência média, até que parte da gordura derreta. Escorra o máximo que puder do óleo que sobrou.
7. Quando a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Quebre um pedaço adequado da massa e abra com um rolo uma folha fina, cerca de 3-4 mm.
8. Coloque os pedaços de linguiça resfriados sobre metade da folha, polvilhe com pimenta (se quiser um sabor mais forte). Cubra com a outra metade da massa, pressionando as bordas para que o recheio não saia durante a fritura.
9. Aqueça uma frigideira com óleo (cerca de 1-1,5 cm de espessura). Quando o óleo estiver bem quente, transfira cuidadosamente a torta para a frigideira.
10. Frite em fogo médio-alto, dos dois lados, até dourar uniformemente.
11. Retire a torta sobre um guardanapo para eliminar o excesso de óleo. Deixe esfriar por alguns minutos, depois corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e você não precisa de ingredientes especiais. É uma boa opção quando você quer algo salgado, que pode ser feito quase do nada. A massa não requer técnicas complicadas e você pode adaptar o recheio de acordo com o que tem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

- A água deve ser adicionada aos poucos. Se você colocar muita de uma vez, corre o risco de ter uma massa muito mole.
- Ao fritar, tenha cuidado para que o óleo não esteja muito frio, para não absorver muita gordura.
- A linguiça deixada por muito tempo no micro-ondas pode ficar seca, então verifique a cada 2-3 minutos.
- Não sobrecarregue a folha com recheio para não rasgar durante a fritura.

Substituições

- A linguiça picante pode ser trocada por qualquer linguiça crua, curada ou defumada.
- Se você quiser uma torta mais leve, pode colocar presunto ou até sobras de carne assada picadas.
- O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco (cerca de 5 g).

Variações

- Podem ser adicionadas algumas fatias finas de cebola refogada ao recheio, mas não mais do que isso.
- Você pode polvilhar queijo ralado sobre as linguiças, se quiser.
- Com a mesma massa, você pode fazer pequenas tortas individuais.

Ideias para servir

- Combina bem com uma salada simples de repolho, especialmente se a torta estiver quente.
- Pode ser servido com mostarda ou picles.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar cerca de 5 g de fermento seco em vez do fresco. Não altere os outros passos.

Preciso cozinhar a linguiça antes ou posso colocá-la crua?
Para esta receita, os pedaços de linguiça são cozidos rapidamente no micro-ondas antes, para eliminar o excesso de gordura. Não recomendo colocá-los crus diretamente, pois deixarão muito óleo na massa durante a fritura.

Posso congelar a torta?
Não fica muito bem ao congelar, pois a massa frita muda de textura. Pode ser consumida fria no dia seguinte, mas fresca é muito melhor.

Que farinha devo usar?
Farinha de trigo simples, tipo 000 ou 650. Não é necessário usar farinha especial.

Posso fazer a torta no forno?
Para esta receita, não testei a versão no forno. A massa é projetada para fritar e não ficará tão fofa ou crocante se não for feita em óleo.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de três) tem cerca de 400-450 kcal, dependendo de quanto óleo absorve ao fritar. Uma porção tem aproximadamente 14 g de proteínas, 17 g de gorduras e 53 g de carboidratos. A linguiça e o óleo de fritura aumentam a ingestão calórica, e a quantidade exata depende de quanto você consegue escorrer.

Armazenamento e reaquecimento

A torta pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas, envolta em filme plástico ou em um recipiente. Ao reaquecer, pode ser colocada por alguns minutos em uma frigideira seca ou no micro-ondas, mas a textura não será tão crocante quanto quando feita na hora. Não recomendo armazená-la por mais dias ou congelá-la. É um prato para consumir rapidamente.

Massa: Em uma tigela, adicione farinha, sal, açúcar, fermento dissolvido em água morna e o ovo; Misture bem com uma colher de pau; Adicione água conforme necessário; Deixe descansar em uma tigela coberta com um pano por cerca de 30 minutos. Após o descanso, pegue um pedaço de massa, coloque-o em uma superfície de trabalho enfarinhada, abra em uma folha fina, adicione pedaços de linguiça (remova a pele da linguiça, corte em pedaços pequenos e aqueça no micro-ondas por cerca de 3 minutos, drenando o óleo restante), cubra a folha e feche bem para evitar que o recheio vaze; Aqueça uma frigideira com óleo, quando o óleo estiver quente, adicione a torta, deixe dourar bem dos dois lados, deixe esfriar um pouco, corte em fatias e sirva!

 Ingredientes: 250 g de farinha, um ovo, 15 g de fermento, uma colher de sopa de sal, uma pitada de açúcar, pimenta, um pedaço de linguiça picante, óleo para fritar

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