Rolos de repolho de jejum para carnívoros

Sarmale Vegetarianas para Carnívoros

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Número de porções: 8-10

As sarmales são um prato tradicional que nos lembra os momentos passados em família, as refeições festivas e a alegria de compartilhar comida com os entes queridos. Nesta receita de sarmale vegetarianas, propomos obter um sabor que rivalize com o das sarmales tradicionais com carne. Mesmo que a receita esteja adaptada para vegetarianos, o resultado final surpreenderá com seu sabor rico e textura agradável.

Ingredientes

- 200 g de soja seca (aproximadamente dois pacotes)
- 800 g de cogumelos (duas latas de 400 g cada, com o líquido descartado)
- 2 dentes grandes de alho
- 4 cebolas médias (ou 2-3 cebolas grandes)
- 300 g de pasta de tomate (escolha uma de sabor agridoce)
- 4 pimentões vermelhos (de tamanho médio)
- 150 g de raiz de salsa
- 250 g de raiz de pastinaca
- 700 g de cenoura
- 300-350 ml de óleo
- 350-400 g de arroz
- Repolho doce (suficiente para envolver as sarmales)

Especiarias:
- Endro
- Tomilho
- Pimenta
- 1 colher de chá de vegeta
- Aproximadamente 10 g (metade de um pacote pequeno de 18 g) de temperos para sarmale

Passo a Passo

Preparação dos Ingredientes

1. Comece com a soja: Coloque a soja seca em água morna para hidratar por cerca de 30 minutos. Esse processo ajudará a reidratar os grãos e os preparará para absorver os sabores dos outros ingredientes.

2. Prepare os vegetais: Descasque e pique finamente a cebola, o alho, a cenoura, a salsa e a pastinaca. Certifique-se de que as cenouras estão frescas e crocantes para adicionar doçura e textura.

3. Cogumelos: Se estiver usando cogumelos enlatados, escorra o líquido e enxágue-os em água fria. Corte-os em pedaços pequenos.

4. Pimentão: Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos pequenos. Isso adicionará cor e doçura ao prato.

Preparação da Composição

5. Pique os ingredientes: Use um processador de alimentos para triturar a soja reidratada, os cogumelos, a cebola e o alho. Este passo ajudará a homogenizar os sabores. Depois de picar os ingredientes, adicione a pasta de tomate e as especiarias, misturando bem.

6. Adicione os vegetais: Após a mistura de soja estar bem homogênea, incorpore a cenoura, a salsa e a pastinaca. Não se esqueça de adicionar o arroz, que absorverá a umidade e contribuirá para a textura das sarmales.

7. Ajuste o sabor: Prove a composição e adicione sal, pimenta e especiarias a gosto. Este passo é essencial para obter um sabor equilibrado.

Embalagem das Sarmales

8. Prepare o repolho: Se estiver usando repolho fermentado, escolha folhas que sejam grandes o suficiente para envolver o recheio. Se estiver usando repolho doce, pode ser necessário escaldá-lo por alguns minutos em água fervente para torná-lo mais flexível.

9. Recheie as sarmales: Pegue uma folha de repolho, adicione cerca de uma colher de sopa da composição e enrole a sarmale, dobrando as extremidades para selar o recheio.

Cozimento das Sarmales

10. Prepare o caldo de cozimento: Em uma panela grande, adicione água, sal, 1 colher de chá de vegeta, 1 colher de chá de vinagre, pasta de tomate, tomilho e endro. Isso dará sabor às sarmales durante o cozimento.

11. Coloque as sarmales na panela: Coloque as sarmales na panela, garantindo que estejam bem empilhadas. Cubra com água, deixando cerca de 5 cm de líquido acima das sarmales.

12. Cozinhe: Cubra a panela e deixe as sarmales cozinharem em fogo baixo por cerca de 3 horas. É importante que o fogo esteja baixo, para permitir que os sabores se desenvolvam gradualmente.

Serviço

As sarmales vegetarianas são servidas quentes, acompanhadas de um creme vegetal ou um molho de tomate. Uma salada fresca de verão pode complementar perfeitamente este prato. Além disso, um copo de vinho branco ou um coquetel de frutas pode ser a combinação perfeita para saborear essas deliciosas sarmales.

Dicas e Variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de defumado vegano ou temperos defumados.
- Se você quiser uma versão mais picante, tente adicionar um pouco de pimenta à composição.
- Para uma aparência mais elegante, após cozinhar as sarmales, você pode dourá-las levemente no forno a 180°C por 15 minutos.

Benefícios Nutricionais

As sarmales vegetarianas são uma excelente fonte de proteínas vegetais devido à soja e contêm muitas vitaminas e minerais dos vegetais utilizados. A cenoura e a pastinaca trazem uma alta quantidade de beta-caroteno, enquanto o azeite de oliva oferece gorduras saudáveis. Esta receita é não apenas saborosa, mas também saudável, sendo ideal para veganos, vegetarianos e para aqueles que desejam reduzir o consumo de carne.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro vegetal no lugar da soja? Sim, você pode usar lentilhas ou quinoa, mas a textura e o sabor podem mudar.

2. Como conservo as sarmales? Elas podem ser armazenadas na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias ou podem ser congeladas para serem consumidas posteriormente.

3. É necessário usar repolho fermentado? Não, você também pode usar repolho doce, mas precisará escaldá-lo para torná-lo mais flexível.

Essas sarmales vegetarianas para carnívoros são um verdadeiro deleite, oferecendo uma alternativa saborosa e saudável ao prato tradicional. Prepare-as com carinho e compartilhe com os seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Soja duas saquetas de 100gr, secas Cogumelos duas latas de 400g cada (dos quais os cogumelos representam cerca de metade, o resto é o líquido de conservação, que é descartado), lavados e bem escorridos Alho dois dentes grandes Cebola 4 médias a pequenas (cerca de 3 médias ou 2 relativamente grandes) Pasta de tomate um frasco de 300gr, como eu estava a dizer, não azeda e não concentrada Dizia 24% nela, 24% Grande cuidado: se for azeda, use muito menos O que eu encontrei foi doce e azedo Capia 4 vermelho médio a médio escuro. Raiz de salsa cerca de 150g Raiz de pastinaca aprox. 250g Cenoura aprox. 700g Óleo 300350ml Arroz 350400g Couve doce Especiarias: Endro, tomilho, pimenta, uma colher de chá de verduras e meia saqueta de tempero para salsichas. Pequena saqueta de 18 g, da qual coloquei cerca de 10 g. Se gosta apenas do sabor simples e tradicional do tomilho e do endro, não coloque o tempero para salsichas

 Tags:  receitas de jejum rolos de repolho receitas de soja rolinhos de repolho com cogumelos