Bolo de chocolate com morangos e chantilly

Bolo de chocolate, morangos e creme de nata

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 24 pedaços

Quem pode resistir a um bolo com chocolate decadente, morangos suculentos e um creme de nata suave? Esta receita combina os aromas irresistíveis do chocolate com a frescura dos morangos, resultando em uma sobremesa que impressiona a cada mordida. Seja em uma festa, um piquenique ou simplesmente em uma noite de fim de semana, este bolo com certeza se tornará o favorito de todos. Vamos começar!

Ingredientes

Para a MASSA:
- 3 ovos
- 80-100 g de açúcar (dependendo de quão doce você prefere)
- 80-100 g de farinha (a quantidade pode variar dependendo do tamanho dos ovos)
- 75 ml de óleo
- 100 g de chocolate amargo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- uma pitada de sal

Para a GELÉIA DE MORANGO:
- 1 kg de morangos frescos
- 1 xícara de açúcar
- 2 pacotes de gelatina (2 x 10 g)

Para o CREME DE NATA:
- 1 xícara grande de nata (gorda e espessa)
- 200 g de cream cheese
- 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 pacotes de açúcar de baunilha

Para a COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE):
- 200 g de chocolate amargo
- 200 g de creme de leite adoçado
- 40 g de manteiga

Passo a Passo

Preparando a massa

1. Derretendo o chocolate: Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com o óleo em uma panela em banho-maria (um método excelente para evitar que o chocolate queime). Mexa constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido. Depois de derretido, deixe esfriar à temperatura ambiente.

2. Separando os ovos: Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela para bater.

3. Misturando os ingredientes: Adicione as gemas ao chocolate resfriado e misture bem até obter uma composição homogênea.

4. Batendo as claras: Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em neve. Quando estiverem firmes, adicione gradualmente o açúcar (misturado com o açúcar de baunilha) e continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as claras tenham uma textura brilhante.

5. Combinando os ingredientes: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore-os à mistura de chocolate, alternando com a espuma de claras. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos circulares de cima para baixo para manter o ar nas claras.

6. Assando: Forre uma assadeira de 36 x 30 cm com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira, nivelando-a. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 12-15 minutos, até que as bordas se soltem facilmente. No final, deixe a massa esfriar na assadeira ou em uma grade.

Preparando a geléia de morango

7. Preparando os morangos: Corte as folhas dos morangos, lave-os bem e coloque-os em uma panela junto com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o açúcar se dissolva.

8. Gelatina: Hidrate a gelatina em água, conforme as instruções do pacote, mas use apenas três quartos da quantidade de água indicada. Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem para homogeneizar.

9. Amassando os morangos: Use um garfo para amassar levemente os morangos (preferencialmente, para facilitar a montagem do bolo). Deixe a geléia esfriar à temperatura ambiente.

Preparando o creme de nata

10. Creme de nata: Em uma tigela, misture a nata com o cream cheese. Adicione o açúcar de confeiteiro (misturado com o açúcar de baunilha) e homogeneize com uma espátula, evitando o batedor para manter uma textura arejada. Deixe o creme na geladeira até a montagem.

Preparando a cobertura de chocolate (ganache)

11. Ganache: Quebre o chocolate em pedaços e coloque o creme de leite em uma panela em fogo médio. Desligue o fogo assim que o creme de leite começar a ferver. Adicione o chocolate e misture até derreter completamente. Adicione a manteiga cortada em cubos e misture até obter uma composição homogênea.

Montando o bolo

12. Cortando a massa: Após a massa esfriar, corte-a em duas partes iguais no sentido do comprimento, depois cada metade em 3 ou 4 pedaços. Isso facilitará a montagem posterior.

13. Estratificação: Pegue 3 pedaços de massa e espalhe a geléia de morango resfriada generosamente sobre eles. Deixe esfriar bem (você pode colocá-los na geladeira por 15 minutos).

14. Creme de nata: Depois que a geléia esfriar, espalhe o creme de nata sobre os morangos, nivelando bem. Cubra cada pedaço com uma das 3 folhas restantes. O resultado será 3 mini bolos com a seguinte estratificação: folha/geléia de morango/creme de nata/folha.

15. Cortando as porções: Cada mini bolo é cortado em 8 pedaços, resultando em um total de 24 bolinhos.

16. Cobertura: Despeje a ganache quente sobre os bolinhos cortados e deixe esfriar. Os bolinhos devem ser mantidos na geladeira até a hora de servir.

17. Decorando: Antes de servir, decore os bolinhos com morangos frescos e folhas de hortelã, ou você pode fazer cubos da geléia de morango para um visual elegante.

Dicas práticas

- Escolha dos ingredientes: Escolha morangos maduros e aromáticos para obter uma geléia com um sabor intenso. Chocolate de alta qualidade fará uma diferença significativa na ganache.
- Variações: Você pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos, para obter um bolo com sabores diferentes.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com uma taça de espumante ou um café aromático.

Informações nutricionais

Cada porção contém aproximadamente 250 calorias, sendo uma sobremesa indulgente, mas cheia de sabor e textura. Usando ingredientes de qualidade, este bolo não é apenas um prazer culinário, mas também uma fonte de nutrientes provenientes de frutas e laticínios.

Perguntas frequentes

- Posso congelar este bolo? É recomendado não congelar o bolo após a montagem, mas a massa e a geléia podem ser congeladas separadamente.
- Posso usar outro tipo de chocolate? Claro, você pode experimentar com chocolate ao leite ou chocolate branco, mas o sabor será diferente.
- Como posso fazer o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar na massa e na geléia, ajustando de acordo com suas preferências.

Este bolo de chocolate, morangos e creme de nata é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer alegria e sabor aos momentos passados com entes queridos. Portanto, abrace a arte de cozinhar e saboreie cada mordida!

 Ingredientes: (24 peças) Para a BASE: 3 ovos, 80-100 g de açúcar (a gosto), 80-100 g de farinha (dependendo do tamanho dos ovos), 75 ml de óleo, 100 g de chocolate amargo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal. Para a GELATINA DE MORANGO: 1 kg de morangos frescos, 1 xícara de açúcar, 2 pacotes de gelatina (2 x 10 g). Para o CREME DE CHANTILLY: 1 xícara grande de creme de leite (gordo e espesso), 200 g de cream cheese, 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 2 pacotes de açúcar de baunilha. Para a COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE): 200 g de chocolate amargo, 200 g de creme de leite adoçado, 40 g de manteiga.