Bolo diplomático com iogurte

Bolo diplomata com iogurte

Fiz este bolo diplomata com iogurte em um dia significativo para a família, no dia dos Santos Três Hierarcas. Escolhi a receita porque não tinha uma forma de bolo clássica, então improvisei com uma panela, e o resultado foi simples e adequado para a celebração. A massa é daquelas rápidas com ovos, e o creme tem iogurte, frutas e um compota de abacaxi, o que o torna refrescante. Tudo se encaixou bem mesmo sem muitas utensílios.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 6 horas (com resfriamento)
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento da massa: 25-30 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, sobremesa para celebrações ou aniversários

Ingredientes

Para a massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha

Para o creme:
200 ml de creme de leite vegetal (tipo Hulala)
300 g de iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pacote de gelatina em pó
1 frasco de essência de rum
1 compota de abacaxi (em pedaços)
2 laranjas

Para a calda (usar o líquido da compota):
suco da compota de abacaxi
100 ml de água
um pouco de açúcar (a gosto)
metade de um frasco de essência de rum (o restante vai no creme)

Para a finalização:
frutas da composição e creme de leite reservado para decorar

Modo de preparo

1. A massa
1.1. Preaqueça o forno em temperatura média. Se não tiver forma de bolo, pode usar uma panela (de 24 cm de diâmetro), untada com margarina e enfarinhada ou com papel manteiga.
1.2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes, e o açúcar não seja mais perceptível ao toque.
1.3. Incorpore as gemas às claras, batendo rapidamente, apenas o suficiente para misturar.
1.4. Desista do batedor. Adicione a farinha peneirada, misturando com uma colher, de baixo para cima, com movimentos amplos, para manter o volume.
1.5. Despeje a mistura na forma. Coloque no forno por 25-30 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.
1.6. Teste a massa com um palito; se sair limpo, está pronta. Retire a massa e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade.

2. A calda
2.1. Escorra o líquido da compota de abacaxi em uma panela pequena.
2.2. Adicione 100 ml de água, um pouco de açúcar e a metade restante do frasco de essência de rum.
2.3. Coloque em fogo baixo até o açúcar derreter. Deixe a calda esfriar.

3. O creme
3.1. Em uma tigela grande, misture o iogurte com o açúcar de confeiteiro e metade do frasco de rum. Reserve por alguns minutos.
3.2. Separadamente, bata o creme de leite até ficar firme. Reserve algumas colheres de creme para a decoração final.
3.3. Corte os pedaços de abacaxi e laranja em cubinhos. Reserve.

4. A gelatina
4.1. Prepare a gelatina conforme as instruções do pacote (hidrate em água fria, depois dissolva em banho-maria ou no vapor, sem ferver).
4.2. Misture a gelatina dissolvida ao creme de iogurte, homogeneizando bem.
4.3. Adicione o creme batido (menos a parte reservada para a decoração) e as frutas picadas. Misture delicadamente.

5. Montagem
5.1. Forre com filme plástico o recipiente onde você assou a massa.
5.2. Corte a massa em duas camadas.
5.3. Coloque a parte superior da massa com o lado de baixo para cima, no recipiente.
5.4. Regue levemente a massa com a calda preparada.
5.5. Despeje todo o creme sobre a primeira camada da massa.
5.6. Coloque a segunda camada de massa (com o lado de baixo) sobre o creme, pressionando levemente para assentar.
5.7. Cubra com filme plástico e coloque o recipiente na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.

6. Servir
6.1. Retire o bolo da geladeira, desenforme com cuidado em um prato e retire o filme.
6.2. Decore a gosto com o creme reservado e frutas.

Por que faço a receita com frequência

Faço porque não exige ingredientes complicados, não é exigente em utensílios e pode ser adaptada conforme o que tenho na geladeira. É refrescante, conserva bem na geladeira, e o sabor é equilibrado, nem muito doce, nem muito azedo. Fica fácil de porcionar, o que a torna prática para celebrações com mais pessoas.

Dicas e variações

Dicas

Certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de cortá-la e colocar o creme, para que não derreta.
Reserve algumas colheres de creme para a decoração antes de misturá-lo ao creme.
A gelatina deve ser completamente dissolvida, caso contrário, podem ficar grumos no creme.
Não exagere na calda, a massa deve estar úmida, mas não encharcada.

Substituições

Você pode usar qualquer iogurte natural, sem frutas e sem açúcar, para ajustar a doçura a gosto.
Se não tiver creme vegetal, pode usar creme de leite líquido para bolos, batido firme.
O abacaxi pode ser substituído por outras frutas de compota (pêssegos, peras), conforme sua preferência.

Variações

No creme, podem ser adicionadas outras frutas: kiwi, uvas, tangerinas, dependendo do que você tiver à mão.
Para sabor, a essência de rum pode ser trocada por um pouco de baunilha ou raspas de laranja.
Se desejar, você pode colocar uma camada de frutas por cima, na decoração.

Ideias de apresentação

Servir frio, direto da geladeira, cortado em fatias adequadas.
Para apresentação, você pode colocar frutas coloridas da estação por cima e um pouco de creme.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de iogurte?
Sim, qualquer iogurte natural serve, mas se for muito líquido, você pode escorrê-lo um pouco em um pano.

2. Posso fazer a massa com farinha integral?
Você pode tentar, mas a textura ficará um pouco mais densa e o sabor mais rústico.

3. É necessário usar gelatina?
Para que o bolo firme bem, a gelatina é necessária. Sem ela, o creme ficará muito mole.

4. Posso usar outra fruta em vez de abacaxi?
Sim, pêssegos, peras ou qualquer fruta de compota funcionam, o importante é que não sejam muito aguadas.

5. Posso fazer o bolo um dia antes?
Pode fazer sem problemas um dia antes, é até recomendado para que o creme firme bem.

Valores nutricionais (estimativas para 1 porção de 12)

Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 5 g
Gorduras: 7 g
Carboidratos: 35 g
Os valores são indicativos e dependem da exatidão dos ingredientes utilizados (iogurte, creme, quantidade de açúcar e frutas).

Conservação e reaquecimento

O bolo diplomata com iogurte conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar nem reaquecer. Deve ser servido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo, a massa pode ficar excessivamente mole.

 Ingredientes: Para a base: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha. Para o creme: 200 ml de creme de leite Hulala, 300 g de iogurte, 4 colheres de sopa de açúcar em pó, um pacote de gelatina em grânulos, uma ampola de essência de rum, uma lata de abacaxi em pedaços, 2 laranjas.

 Tags:  bolo diplomata