Ketchup de Legumes Picante para o Inverno

Para preparar um delicioso molho de legumes, comece lavando e escorrendo bem os legumes. Escolha legumes frescos como cenouras, pimentões, cebolas, aipo e abobrinha. Descasque cuidadosamente todos esses legumes, certificando-se de remover quaisquer partes danificadas. Depois de descascá-los, corte-os em cubos pequenos para permitir um cozimento uniforme e rápido. Este é o momento perfeito para adicionar um toque de criatividade, então sinta-se à vontade para experimentar com seus legumes favoritos ou até mesmo adicionar alguns dentes de alho para intensificar o sabor.

Depois que todos os legumes estiverem preparados, pique finamente as ervas, usando salsa, endro ou qualquer outro tipo de erva fresca que você tenha à mão. As ervas adicionarão frescor extra ao seu molho. Coloque todos os legumes e as ervas picadas em uma panela maior, resistente ao calor. Adicione um pouco de água, suficiente para cobrir os ingredientes, e então coloque a panela em fogo médio. Ferva a mistura, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios e liberem seus sabores, resultando em uma mistura de cores vibrantes e aromas tentadores.

Depois que os legumes estiverem bem cozidos, deixe esfriar um pouco. Em seguida, passe tudo por uma máquina de tomates ou um liquidificador para obter uma pasta suave. Isso formará a base do seu molho. Coloque a pasta obtida de volta no fogo e deixe ferver novamente, mexendo constantemente. É muito importante mexer para evitar que grude e queime no fundo da panela. Ferva até que o molho reduza e atinja uma consistência espessa, semelhante ao caldo.

Quando o molho atingir a consistência desejada, desligue o fogo e prepare as garrafas para armazenamento. Certifique-se de que as garrafas estejam bem limpas e esterilizadas para que o molho permaneça fresco por mais tempo. Despeje o molho quente nas garrafas, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço na parte superior da garrafa para permitir a expansão. Tampe bem e coloque-as em um local seco e fresco para a devida conservação. Este molho de legumes pode ser usado como base para diversos pratos, adicionando um toque de sabor a qualquer refeição.

 Ingredientes: -5 kg tomates -1,5 kg pimentos vermelhos -1 kg pimento -250 g pimenta -500 g raiz de aipo -1 molho de folhas de aipo -1-2 molhos de folhas de salsa -1 kg cebola -1-2 colheres de sopa de sal (ou a gosto) -4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

 Tags:  cebola vegetação tomates pimentão açúcar receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas receitas sem gordura