Gratinado de ravioli com gorgonzola
Gratin de ravioli com gorgonzola
Descobri a gorgonzola bastante tarde, depois de receber algumas travessas pequenas e esta receita, como um desafio. Não teria pensado em tentar de outra forma. Desde então, fiz várias vezes, especialmente porque não é nada complicado e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Ravioli com queijo, um molho rápido de creme e gorgonzola, tudo ao forno. Não precisa de nada especial e combina bem como prato principal no almoço ou jantar.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3, dependendo do tamanho das travessas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: massa gratinada, prato principal
Ingredientes
1 pacote de ravioli com queijo (aproximadamente 250-300 g)
100 ml de creme de leite
100 g de gorgonzola
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1/2 colher de chá de noz-moscada
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Cozinhe os raviolis em água fervente com sal. Cozinhe conforme as instruções da embalagem - geralmente de 3 a 5 minutos. Não os deixe muito tempo na água para não desmancharem.
2. Enquanto isso, prepare o molho. Coloque o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Quando começar a aquecer, adicione a gorgonzola quebrada em pedaços. Mexa lentamente até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo.
3. Tempere o molho com um pouco de sal (lembre-se que a gorgonzola e o parmesão já são salgados), pimenta e noz-moscada. Misture delicadamente e prove. Se parecer muito salgado, não adicione mais.
4. Escorra bem os raviolis. Divida a massa cozida em travessas pequenas ou em uma assadeira adequada.
5. Despeje o molho de gorgonzola sobre a massa, o suficiente para cobri-la bem. Polvilhe o parmesão ralado por cima, uniformemente.
6. Coloque as travessas no forno (pré-aquecido a 180°C) por 15 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
7. Sirva o gratin quente, diretamente da travessa.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que não precisa de muitos ou complicados ingredientes, e o resultado é substancial. É feito rapidamente e é o tipo de comida que resolve refeições apressadas sem passar muito tempo na cozinha. Não é necessário ficar em fogo ou acompanhar muitas etapas, e a lavagem da louça se resume a algumas peças. Também é útil quando preciso improvisar algo com macarrão da despensa.
Dicas e variações
Dicas
Não cozinhe os raviolis mais do que o indicado na embalagem, para não desmancharem ao assar.
Ao despejar o molho, misture delicadamente a massa na travessa, para que se cubra uniformemente, mas sem danificá-la.
Se quiser uma crosta mais grossa, você pode adicionar um pouco de parmesão extra no final.
Não exagere nos temperos – a gorgonzola tem um sabor bastante intenso.
Substituições
Ravioli com recheio de queijo são ideais, mas você também pode usar ravioli com espinafre ou ricota.
Se você não tiver gorgonzola, pode tentar com outro queijo azul, mas o sabor final será diferente.
O creme de leite pode ser trocado por creme de cozinha, mas não por um muito espesso.
O parmesão pode ser substituído por grana padano ou outro queijo duro.
Variações
Você pode adicionar algumas folhas de sálvia ou um pouco de alecrim se quiser um aroma ligeiramente diferente.
Em vez de travessas individuais, use uma assadeira menor para todo o gratin.
Você pode adicionar alguns pinhões torrados por cima ao servir.
Se preferir uma camada crocante, adicione um pouco de farinha de rosca misturada com parmesão sobre a massa antes de assar.
Ideias para servir
Serve simples, quente, como prato principal.
Ao lado de uma salada verde, você tem uma refeição completa.
Pode ser um acompanhamento, mas para porções menores.
Perguntas frequentes
Os raviolis podem ser cozidos antes e armazenados até a montagem?
Sim, mas recomendo cozinhá-los logo antes de montar, para não grudarem ou endurecerem.
Posso usar outro tipo de massa?
A receita é pensada para ravioli, mas você pode tentar também com tortellini com recheio similar. Massas simples, sem recheio, não dão o mesmo resultado.
O molho de gorgonzola pode ser feito mais espesso?
Se você quiser um molho mais denso, deixe o creme de leite ferver levemente por 2-3 minutos antes de adicionar a gorgonzola.
Posso fazer o gratin sem forno?
Você pode aquecer tudo no fogão, mas não obterá crosta na parte superior, o que é uma parte importante do gratin.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Aproximadamente 410-450 kcal
Proteínas: 15-17 g
Gorduras: 20-23 g
Carboidratos: 45-50 g
Os valores são aproximados, dependendo do recheio da massa e do tipo de queijos usados. É uma receita bastante substancial, com teor moderado de proteínas e gorduras, mais alto em carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor servi-lo fresco, imediatamente após sair do forno. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente coberto por até 24 horas. O reaquecimento pode ser feito no forno ou no micro-ondas, mas a massa pode perder um pouco de sua textura e crosta. Não recomendo congelar.
Ingredientes: 1 saco de ravioli recheado com queijo, 100 ml de creme líquido, 100 g de gorgonzola, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, 1/2 colher de chá de noz-moscada, sal, pimenta
