Crescente de noz

Geralmente faço esses croissants quando tenho vontade de preparar algo simples, com ingredientes à mão, sem recheio. Experimentei pela primeira vez a sugestão de uma amiga e desde então volto a eles quando quero algo macio, com um sabor claro de nozes. Não misturo muitos utensílios e a massa é fácil de amassar, como ao fazer biscoitos.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Porções: Aproximadamente 40 croissants
Dificuldade: fácil

Ingredientes

200 g de margarina (ou manteiga, veja a seção de substituições)
80 g de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha (ou 2 colheres de chá)
1 ovo (médio)
130 g de nozes moídas
280 g de farinha de trigo (000 ou 550 funciona bem)
1 pacote de fermento em pó (10 g)
1 colher de chá de essência de baunilha (não é obrigatório, mas ajuda no sabor)
Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. Retire a margarina da geladeira 30 minutos antes. Se estiver muito dura, será mais difícil de misturar.
2. Coloque a margarina, o açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela grande. Misture em baixa velocidade até formar um creme macio.
3. Quebre o ovo sobre o creme, adicione a essência de baunilha, misture mais 1 minuto com a batedeira ou colher de pau.
4. Incorpore as nozes moídas. Não é necessário misturar muito aqui, apenas homogenize.
5. À parte, misture a farinha com o fermento em pó. Comece a adicionar gradualmente à mistura acima, misturando primeiro com a colher e depois amassando com as mãos. A massa deve ser macia, não pegajosa, mas fácil de moldar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
6. Coloque a massa em um filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Ela ficará mais firme e será muito mais fácil de trabalhar.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare 1-2 assadeiras com papel manteiga.
8. Quebre pedaços pequenos de massa (do tamanho de uma noz pequena), enrole entre as palmas das mãos em cordões finos, corte em segmentos de 4-5 cm e curve levemente cada segmento em forma de meia-lua.
9. Coloque os croissants na assadeira, deixando espaço entre eles. Eles não crescem muito, mas não devem grudar.
10. Asse por 12-15 minutos a 180°C, até que fiquem levemente dourados apenas na base. Não devem ficar marrons.
11. Retire com cuidado. Enquanto ainda estão quentes, passe-os pelo açúcar de confeiteiro, usando uma peneira pequena. Se estiverem muito quentes, podem quebrar; é melhor deixá-los por 2-3 minutos antes de polvilhar.

Por que faço essa receita com frequência

A massa não precisa ser aberta com um rolo e não precisa de recheio ou muitos utensílios. Os croissants saem macios, duram dias e combinam com café, chá ou como um lanche rápido. Eles ficam bons mesmo depois de uma semana, se forem mantidos em uma caixa fechada.

Dicas e variações

Dicas

- Misture a farinha no final, não tudo de uma vez. Veja como a massa se liga, adicione apenas o necessário.
- As nozes devem ser finamente moídas, não em pedaços grandes, para evitar que a massa quebre.
- Os croissants quentes são muito frágeis, então mova-os com cuidado da assadeira.

Substituições

- A margarina pode ser substituída por manteiga, mas a massa ficará um pouco mais quebradiça e com sabor mais intenso.
- As nozes podem ser substituídas por amendoins moídos, se você quiser outro sabor.
- Se você não tiver essência de baunilha, pode omitir ou adicionar um pouco de casca de limão.

Variações

- Para um sabor diferente, adicione canela ou cardamomo moído à massa.
- Em vez de croissants, você pode moldar bastões ou bolinhas pequenas, dependendo da forma que preferir.
- Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de cacau à massa, mas isso mudará um pouco a textura.

Ideias de apresentação

- Eles combinam com leite quente ou café, no café da manhã ou como lanche.
- Você pode servi-los em um prato, ao lado de outros biscoitos ou cookies caseiros.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas manteiga, sem margarina?
Sim, funciona muito bem, apenas deve estar macia, não derretida, e não deve ser salgada.

2. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode manter a massa na geladeira por até 24 horas, bem coberta.

3. Posso congelar a massa ou os croissants assados?
A massa pode ser congelada e dura de 2 a 3 semanas. Os croissants assados podem ser congelados, mas após descongelar não ficarão tão macios.

4. Com o que posso substituir o açúcar de confeiteiro?
Você pode usar açúcar granulado fino, mas não gruda tão bem. O açúcar de confeiteiro é o mais adequado para finalizar.

5. Eles são frágeis? Podem ser transportados facilmente?
Eles são bastante frágeis, especialmente no início. Depois de esfriar completamente, podem ser colocados em caixas com tampa e transportados mais facilmente, mas ainda assim recomenda-se protegê-los durante o transporte.

Valores nutricionais (estimativa, por croissant)

Calorias: 65 kcal
Proteínas: 1 g
Carboidratos: 6,5 g
Gorduras: 4 g
Fibras: 0,4 g

A maior parte das calorias vem da margarina/manteiga e das nozes. O açúcar não está em grande quantidade por porção.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar completamente, mantenha-os em uma caixa de metal ou plástico, com tampa. Duram de 7 a 8 dias em temperatura ambiente, em local fresco. Não precisam ser reaquecidos. Se parecerem secos, você pode mantê-los ao lado de uma fatia de pão na caixa, para preservar a maciez. Se mantidos na geladeira, podem absorver umidade, então é melhor mantê-los em temperatura ambiente.

Misturei a margarina com o ovo, a essência de baunilha e o açúcar. Sobre isso, adicionei nozes moídas. Misturei a farinha com o fermento em pó e os incorporei na mistura acima, pouco a pouco. Sovei a massa e depois a coloquei na geladeira por cerca de 1 hora. Após esse intervalo, formei croissants da seguinte maneira: quebrei pedaços de massa e formei um cordão do qual cortei pedaços de cerca de 5 cm, depois dei a forma desejada (e assim por diante até terminar toda a massa). Forrei uma assadeira com papel manteiga, coloquei os croissants e os levei ao forno por 15 minutos. Quando estiverem levemente dourados, tiro do forno e os passo no açúcar de confeiteiro. Eles são tão macios e combinam muito bem com uma xícara de leite!

 Ingredientes: 1 pacote de margarina (200g) 2 pacotes de açúcar de baunilha 80g de açúcar 1 ovo 130g de nozes moídas 280g de farinha 1 pacote de fermento em pó essência de baunilha açúcar de confeiteiro

 Tags:  croissants de nozes