Schnitzel de frango com purê de batata

Filé de frango com purê - Uma receita deliciosa para momentos inesquecíveis

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de comida reconfortante, o filé de frango com purê ocupa um lugar especial no coração de muitos de nós. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é ideal para um jantar em família ou uma refeição com amigos. Além de ser deliciosa, é uma receita rápida, perfeita para dias agitados. Vamos descobrir juntos como preparar este prato delicioso, passo a passo.

Uma breve história do filé

Embora o filé seja um prato popular em muitas cozinhas ao redor do mundo, suas origens se perdem no tempo. Diz-se que o prato de carne empanada tem raízes em tradições culinárias antigas, sendo adaptado ao longo dos anos de acordo com os ingredientes disponíveis e os gostos de cada cultura. Hoje, o filé é sinônimo de conforto e alegria nas refeições em família, e a combinação com purê de batatas traz uma nota de nostalgia e calor.

Ingredientes

Para o filé de frango:
- 1 peito de frango (aproximadamente 500g)
- 2 ovos
- 100g de farinha
- 150g de farinha de rosca
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional)
- sal e pimenta a gosto
- páprica doce ou picante, a gosto
- óleo para fritar (aproximadamente 500ml)

Para o purê:
- 4 batatas médias (aproximadamente 800g)
- 50g de manteiga
- 50g de queijo ralado (parmesão ou queijo de coalho)
- 100ml de leite (ou mais, dependendo da preferência)
- sal e pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos (opcional, para decoração)

Preparo

Passo 1: Preparando o filé

1. Preparar o peito de frango: Comece cortando o peito de frango em fatias finas, tomando cuidado para não ficarem muito finas, para não secar durante a fritura. Um corte uniforme garantirá um cozimento uniforme.

2. Bater a carne: Usando um martelo de carne, bata levemente as fatias de frango de um lado para amaciá-las. Este passo é essencial para obter um filé suculento.

3. Temperar: Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada e páprica. Aqui, você pode ser criativo e adicionar suas especiarias favoritas para personalizar o sabor.

4. Preparar as estações de empanamento: Prepare três tigelas: uma com farinha, uma com os ovos batidos e uma com a farinha de rosca.

5. Empanar: Pegue cada fatia de frango e passe na farinha (certificando-se de que esteja coberta uniformemente), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Esta técnica de empanamento criará uma crosta crocante e dourada.

Passo 2: Fritando o filé

6. Aquecer o óleo: Em uma frigideira funda, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Teste a temperatura do óleo adicionando um pequeno pedaço de farinha de rosca; se fritar, o óleo está pronto para fritar.

7. Fritar o filé: Adicione cuidadosamente as fatias de frango ao óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite cada filé por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.

8. Escorrer o óleo: Uma vez que os filés estejam prontos, retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passo 3: Preparando o purê de batatas

9. Cozinhar as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe em água com sal por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem macias.

10. Preparar o purê: Após cozinhar as batatas, escorra e amasse com um espremedor de batatas ou um mixer, dependendo da textura desejada.

11. Adicionar os ingredientes: Incorpore a manteiga, o queijo ralado, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem para obter um purê cremoso e saboroso. Se desejar, você pode adicionar mais leite para uma consistência mais suave.

12. Ovos cozidos (opcional): Se você quiser tornar o purê mais atraente, pode cortar os ovos cozidos em quartos e usá-los como decoração por cima do purê.

Servindo

Agora que você terminou de preparar o filé de frango e o purê, é hora de montar o prato. Coloque uma porção generosa de purê ao lado do filé crocante. Você também pode adicionar uma salada fresca para completar este prato clássico.

Dicas úteis

- Ingredientes frescos: Escolha ingredientes frescos para os melhores resultados. O peito de frango deve ser firme e sem manchas, e as batatas devem ser de boa qualidade.
- Óleo para fritar: Use um óleo com um ponto de fumaça alto, como óleo de girassol ou de amendoim, para evitar queimar durante a fritura.
- Versão assada: Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar o filé no forno. Preaqueça o forno a 200°C, coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de carne?: Claro! Esta receita funciona igualmente bem com carne de porco ou boi.
- Como posso tornar o purê mais saudável?: Você pode substituir parte da manteiga por iogurte grego para reduzir as calorias e adicionar proteínas.
- O que posso adicionar ao purê?: Você pode experimentar com ervas frescas, como salsinha ou endro, para dar um toque de frescor.

Benefícios nutricionais

O filé de frango é uma excelente fonte de proteínas, e o purê de batatas fornece carboidratos essenciais para energia. A adição de queijo ao purê pode trazer um aumento de cálcio e vitaminas. Esta refeição é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes.

Conclusão

O filé de frango com purê é uma receita clássica e amada por muitos, que combina a textura crocante da carne com a cremosidade do purê. Esta é uma receita fácil de preparar, que pode rapidamente se tornar a favorita de toda a família. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus entes queridos e desfrutar de cada garfada. Bom apetite!

 Ingredientes: um peito de frango 2 ovos farinha pão ralado noz-moscada sal pimenta páprica (picante/doce) purê de batatas: 4 batatas manteiga queijo leite sal pimenta 2 ovos cozidos

 Tags:  escalope peito de frango purê