Rigatoni com molho de tomate
Rigatoni com molho de tomate
Quando preciso de algo rápido e não quero complicar a cozinha, rigatoni com molho de tomate sempre vem à mente. Mesmo que use apenas alguns ingredientes, preciso prestar atenção ao tempo, especialmente para que a massa não fique mole ou o molho não reduza demais. Esta receita muitas vezes me salva à noite, quando cozinho com o que tenho à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 25-30 minutos
Tempo de preparo: 5-7 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, massa vegetariana
Ingredientes
300 g de massa rigatoni
1 cebola
1 dente de alho
200 ml de suco de tomate
50 g de azeitonas pretas sem caroço
açúcar, a gosto
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água para ferver. Quando começar a ferver, adicione sal e rigatoni. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 11 minutos, para que fique al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, descasque a cebola e picote-a bem. Refogue a cebola em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até que fique macia, não precisa dourar.
3. Adicione o alho picado à cebola, deixe por alguns segundos e depois coloque o suco de tomate. Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir até a consistência desejada. Mexa de vez em quando para não grudar.
4. Corte as azeitonas em fatias e adicione ao molho. Coloque um pouco de açúcar, o suficiente para equilibrar a acidez dos tomates. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Quando a massa estiver pronta, escorra bem a água. Coloque na frigideira com o molho e misture delicadamente, apenas para cobrir bem com o molho de tomate.
6. Sirva a massa imediatamente, enquanto estiver quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das combinações de massa mais simples que posso preparar rapidamente, com ingredientes básicos. Funciona sem problemas quando não estou com vontade de cozinhar ou quando estou com pressa. As azeitonas acrescentam um sabor extra, e o molho gruda bem no rigatoni. As porções são adequadas para duas pessoas famintas ou três, se você tiver algo mais ao lado.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o molho reduzir demais, caso contrário, a massa ficará muito seca.
Se o suco de tomate estiver muito ácido, adicione mais açúcar, mas apenas o suficiente para equilibrar o sabor.
As azeitonas sem caroço são essenciais para a rapidez, mas não as coloque muito cedo no molho.
Substituições
Você pode usar outro tipo de massa curta, se não tiver rigatoni (penne, fusilli).
Cebola branca ou roxa funciona igualmente bem.
Em vez de suco de tomate, você pode usar tomate pelado, se tiver em lata.
Variações
Se você quiser mais consistência, pode adicionar cogumelos fatiados, rapidamente refogados antes do molho.
Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de orégano ou manjericão no final.
Se você tiver azeitonas verdes e preferir, pode usá-las no lugar das pretas.
Ideias de apresentação
Rigatoni com molho de tomate ficam ótimos sozinhos, mas você pode polvilhar com um pouco de parmesão ou um fio de azeite no final.
São bons com uma salada verde simples, especialmente se você quiser uma refeição leve.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa além de rigatoni?
Sim, qualquer massa curta funciona, o importante é não cozinhá-la demais e escorrê-la bem.
O açúcar é necessário no molho?
O açúcar não é obrigatório, mas ajuda se o suco de tomate for mais ácido. Você pode colocar meia colher de chá e ajustar ao gosto.
Posso omitir as azeitonas?
Sim, a receita também funciona sem azeitonas, mas elas adicionam um sabor extra. Se você não tiver ou não gostar, simplesmente não as adicione.
O que posso fazer se o molho ficar muito grosso?
Se engrossou demais, adicione algumas colheres da água em que a massa foi cozida, até obter a textura desejada.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, mas mantenha as quantidades pequenas, caso contrário, eles cobrirão o sabor do molho de tomate.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 5-6 g (principalmente de azeitonas e óleo)
Carboidratos: 70-75 g
O molho é baixo em gorduras, e a ingestão de fibras vem da massa e da cebola. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de massa e da quantidade de óleo utilizada na fritura.
Armazenamento e reaquecimento
Massa com molho de tomate pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, é necessário um pouco de água ou molho adicional, pois a massa absorve o líquido e fica mais seca. Normalmente, prefiro fresca, mas no dia seguinte está boa aquecida em fogo baixo ou no micro-ondas, com um pouco de cuidado. Se ficar muito tempo, a textura da massa muda e o sabor não é mais o mesmo.
Ingredientes: 300 g de massa rigatoni, 1 cebola, 1 dente de alho, 200 ml de suco de tomate, açúcar, sal, pimenta, 50 g de azeitonas pretas sem caroço
