Costelas de Carne ao Forno (costelas curtas cozidas)
As costelas de boi são uma delícia culinária que pode transformar qualquer refeição em uma ocasião especial. Para preparar essas costelas suculentas, começamos temperando-as adequadamente. Pegamos as costelas de boi, salpimentamos generosamente, garantindo que cada pedaço esteja bem temperado. Depois de temperá-las, as passamos na farinha, tomando cuidado para cobri-las uniformemente. É importante sacudir o excesso de farinha para evitar a formação de uma crosta muito grossa durante a fritura.
Em uma frigideira grande, adicionamos 3-4 colheres de sopa de azeite e aquecemos bem. As costelas são fritas em lotes, cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Quando estiverem prontas, retiramos para um prato e as deixamos de lado para preparar o molho saboroso que acompanhará a carne.
No óleo restante na frigideira, adicionamos cebola picada finamente. Refogamos em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que fique translúcida e libere seus aromas. Em seguida, adicionamos alho, seja picado ou inteiro, dependendo da preferência, e tomilho seco, misturando tudo por um minuto. Os sabores se combinam perfeitamente, e quando o vinho branco é derramado, tudo se torna uma sinfonia de aromas.
Depois que o vinho evaporou parcialmente, adicionamos caldo de galinha e tomates picados, misturando bem. É hora de reintroduzir as costelas na panela, permitindo que se banhem nesse molho rico. Deixamos o prato ferver e, em seguida, cobrimos a panela hermeticamente com papel alumínio para criar um ambiente propício ao cozimento lento, semelhante a uma panela de pressão.
Preaquecer o forno a 230°C (450°F) e colocar a panela na prateleira do meio. As costelas cozinharão por 1,5 horas, e o vapor preso sob o papel alumínio ajudará a carne a se tornar extremamente macia. Após 1 hora, podemos verificar o molho e ajustar a quantidade de líquido, se necessário.
É importante notar que o cozimento lento em altas temperaturas transformará a carne de boi em uma iguaria, e os sabores se intensificarão. Após o tempo decorrido, retiramos a panela do forno e deixamos o prato descansar por alguns minutos antes de servir. As costelas de boi podem ser servidas com vários acompanhamentos, desde purê de batatas até legumes grelhados, para um banquete inesquecível.
Ingredientes: -12 peças de costelas de boi com carne -1 cebola grande -3 dentes de alho (ou a quantidade que você quiser a gosto) -1 colher de chá de tomilho -350 ml de vinho tinto (eu usei branco) -350 ml de caldo de galinha -sal -pimenta -azeite de oliva -1 lata pequena de tomates em cubos
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