Pêssegos
Para preparar estas deliciosas cascas de pêssego, começaremos batendo os ovos com açúcar e açúcar de baunilha, adicionando gradualmente a casca de limão ralada, que proporcionará um perfume fresco e um sabor especial. Em seguida, incorporaremos o óleo, alternando com a farinha, que foi previamente misturada com o fermento em pó. A quantidade de farinha pode variar entre 600 g e 700 g, dependendo do tamanho dos ovos, então é bom ajustar de acordo com a consistência da massa.
Uma vez que a massa esteja bem homogeneizada, começaremos a amassá-la até que fique elástica e fácil de moldar. A partir dessa massa, formamos pequenas bolinhas de cerca de 6-7 g cada, que colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. É importante deixar uma distância de 2-3 cm entre as bolinhas para permitir que se expandam durante o cozimento. Depois de colocar todas as bolinhas, pressionamos levemente para evitar um aumento excessivo em altura. Elas são assadas em um forno pré-aquecido a 160-170 graus Celsius por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que comecem a mudar de cor, tornando-se douradas nas bordas.
Uma vez que as cascas de pêssego estejam prontas, usando a ponta de uma faca, vamos escavar o meio delas para criar um espaço onde adicionaremos o delicioso recheio. Este é preparado a partir das migalhas resultantes do escavamento das cascas, misturadas com nozes moídas, cacau, açúcar e açúcar de baunilha. Se você quiser um sabor mais intenso, pode torrar levemente as nozes antes de moê-las. Depois que os ingredientes secos estiverem bem misturados, adicione o restante dos ingredientes e amasse o recheio até que fique consistente, mas não muito mole, para que seja fácil de usar para rechear as cascas.
Para decorar, preparamos três pequenos recipientes, nos quais colocamos 3-4 colheres de sopa de água ou rum, e em um deles, adicionamos 5-6 colheres de sopa de líquido, misturando com um pouco de corante alimentar. No recipiente com mais líquido, adicionaremos a cor amarela. As bolinhas recheadas, duas a duas, serão coloridas com a ajuda de pequenos pincéis, primeiro com amarelo, depois com um pouco de verde e vermelho, e finalmente, serão enroladas em açúcar granulado para uma aparência brilhante e um sabor doce. Essas cascas de pêssego se tornarão uma sobremesa muito apreciada em qualquer refeição festiva ou encontro com amigos. Bom apetite!
Ingredientes: Massa: - 3 ovos - 200g de açúcar em pó - 200ml de óleo - 1 pac. fermento em pó - 1 pacote de açúcar baunilhado - 1 casca de limão - 600-700g de farinha Recheio: - 250g de nozes moídas - 50g de açúcar em pó - 20g de cacau - 1 pacote de açúcar baunilhado - 10 ls de rum - 6 ls de marmelada azeda - 2 ls de sumo de limão - 2 ls de sumo de laranja - 2 ls de srafide embebido em rum Decoração: - corante alimentar (vermelho, amarelo e verde) - 500g de açúcar torrado
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