Bolo Floresta Negra
O creme: Pode cozer a massa toda de uma só vez, mas eu prefiro fazer as folhas separadamente para ter um melhor controlo sobre a textura de cada lado. Comece por separar dois ovos, que mistura com 3 colheres de sopa de açúcar até ficarem fofos. Esta é a base perfeita para dar aos seus scones uma consistência arejada. Adicione uma colher de chá de fermento em pó e uma colher de chá de açúcar em pó baunilhado, que lhe dará um ótimo sabor. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de farinha peneirada, mexendo suavemente para manter o ar na mistura. Por fim, adicione 1 colher de sopa de cacau peneirado, que dará aos biscoitos uma cor rica e um subtil sabor a chocolate. Forre um tabuleiro de 20 cm com papel vegetal e verta a mistura uniformemente. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a uma temperatura média e deixe cozer durante 10-12 minutos. Verifique com um palito para ver se está pronto; se sair limpo, retire a folha de massa e deixe arrefecer numa grelha. Repita o processo para os outros dois topos.
CREME: Numa tigela, junte as natas e as natas batidas líquidas, ambas bem geladas para obter uma textura óptima. Misture-os em velocidade baixa para evitar salpicos e, em seguida, adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira até as natas ficarem com uma espuma firme, mas tenha cuidado para não bater demasiado, pois podem endurecer mais do que o desejado. Quando o creme tiver atingido a consistência desejada, divida-o em 3 partes iguais.
A fruta: Lave as cerejas e as ginjas, retire os caules e os caroços. Estes frutos darão não só um sabor delicioso, mas também um toque de frescura ao bolo. Num tabuleiro plano, coloque a primeira folha de massa e rodeie-a com um aro amovível para a fixar. Regue a folha com a compota de frutos e, em seguida, adicione a primeira parte do creme, nivelando-o uniformemente. Introduzir metade da fruta no creme por cima para incorporar. Coloque a segunda folha de massa, repita o processo de alinhavar, adicione a segunda parte do creme, a fruta restante e, finalmente, cubra com a terceira folha de massa, alinhavando bem.
Finalização do bolo: Quando tiver os três topos e o creme bem dispostos, leve o bolo ao frigorífico durante 1-2 horas para endurecer. Depois de frio, retire o bolo do aro amovível e cubra-o uniformemente com o restante creme. Corte o chocolate e use-o para cobrir as bordas do bolo, dando-lhe um aspeto elegante. Por fim, decore com cerejas frescas no topo. Leve o bolo ao frigorífico durante algum tempo e depois está pronto a servir. Desfrute de cada fatia deliciosa, cheia de sabores de fazer crescer água na boca!
Ingredientes: Para a base: 6 ovos, 9 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 3 colheres de chá de fermento em pó, 3 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha. Creme: 300 g de creme azedo, 200 ml de creme líquido, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de chá de extrato de baunilha, 350 g de cerejas com cerejas azedas, 1/2 xícara de compota de cerejas azedas sem frutas, 60 g de chocolate ao leite, cerejas para decorar.
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