Comida de Ervilhas Verdes
Ervilhas são uma iguaria com profundas raízes na história, aparentemente originárias dos territórios da China, onde foram cultivadas há cerca de 4000 anos. Este vegetal viajou ao longo do tempo e chegou à Europa há cerca de 2000 anos, sendo considerado uma verdadeira iguaria nas mesas reais da Idade Média. A pequena ervilha verde não só enriquece as refeições com seu sabor doce e fresco, mas também traz uma infinidade de benefícios para a saúde. É rica em proteínas, vitaminas essenciais como a vitamina A, niacina, ácido ascórbico e tiamina, além de minerais importantes como potássio, ferro e zinco.
A seguir, apresentarei minha receita de prato de ervilhas verdes, uma receita saborosa que pode ser servida tanto como prato principal vegetariano quanto como um delicioso acompanhamento. Usei ervilhas frescas e, a partir de 3-4 quilos de vagens, obtive cerca de 1,35 quilos de grãos. É essencial usar ervilhas frescas para obter um sabor ideal. Começamos cortando os alhos-porós e cenouras em rodelas. Em uma panela, refogamos os alhos-porós por 4 minutos, depois adicionamos as cenouras, continuando a refogar a mistura em fogo médio por mais 4 minutos, até que os legumes fiquem ligeiramente macios.
Se os alhos-porós não forem do seu agrado, você pode substituí-los por qualquer tipo de cebola, seja branca ou roxa. Pessoalmente, escolho o alho-poró por causa de sua doçura distinta, que complementa perfeitamente os sabores. Depois que os legumes estiverem prontos, cortamos o aipo e a beterraba em cubos pequenos, que adicionamos à panela, refogando-os junto com os alhos-porós e cenouras por 5 minutos. Temperamos com cúrcuma, curry e sal para intensificar o sabor do prato.
O próximo passo é adicionar as ervilhas e água morna suficiente para cobrir os legumes na panela. Deixamos ferver em fogo médio por 10 minutos, garantindo que as ervilhas cozinhem uniformemente e mantenham sua textura crocante. Enquanto isso, preparamos um molho de farinha de milheto e suco de tomate. Isso adicionará uma consistência cremosa ao nosso prato. Adicionamos o molho à panela e mexemos bem para integrar todos os ingredientes. Deixamos ferver algumas vezes e, antes de servir, temperamos novamente com sal a gosto e polvilhamos com endro picado finamente para um toque extra de sabor fresco.
E aqui está, o prato de ervilhas verdes está pronto! É um prato delicioso, saudável e colorido, perfeito para qualquer ocasião. Bom apetite!
Ingredientes: 1350 g de ervilhas frescas 6 cenouras pequenas (baby carrots) ou 3 cenouras grandes 2 alhos-porros 1 peça de aipo 1 peça de beterraba 4 colheres de sopa de farinha de milheto 450 g de suco de tomate 1 colher de chá de cúrcuma 1 colher de chá de curry Sal rosa do Himalaia 2 maços de endro 1 xícara de óleo não refinado
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