Schnitzel de peito de frango temperado
Geralmente preparo o peito de frango quando preciso de uma refeição rápida, sem complicações. O peito de frango é sempre fácil de encontrar e não precisa de marinada ou passos adicionais. Para esta versão, não uso farinha de rosca, apenas farinha com especiarias, e fritar diretamente em óleo quente economiza tempo. Experimentei a combinação de alho granulado e gengibre, que dá um aroma sutil, sem cobrir o sabor do frango. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 10-15 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: filé simples, adequado para almoço ou jantar, pode ser servido com purê Ingredientes 1-2 pedaços de peito de frango 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de alho granulado gengibre em pó (a gosto) especiarias para frango (a gosto) sal pimenta óleo para fritar Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em fatias finas, adequadas para filé. Eu prefiro cortá-las ao longo. 2. Coloque as fatias sobre um papel toalha e seque-as levemente, para absorver o excesso de água. Isso ajuda a evitar que o filé respingue ao fritar. 3. Cubra cada pedaço com filme plástico ou outro papel manteiga e bata levemente com um martelo de carne, até que fiquem uniformes em espessura. 4. Polvilhe sal em cada pedaço de carne, dos dois lados. Você também pode adicionar especiarias para frango, se preferir. 5. Em um prato fundo ou uma tigela, coloque a farinha, a pimenta, o alho granulado e uma pitada de gengibre em pó. Misture bem. Se estiver usando especiarias para frango, adicione-as aqui. 6. Pegue cada pedaço de peito de frango e passe na mistura de farinha com especiarias, certificando-se de que esteja totalmente coberto dos dois lados. Sacuda levemente o excesso de farinha. 7. Aqueça o óleo em uma frigideira, o suficiente para cobrir bem o fundo. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés para fritar. 8. Frite cada pedaço em fogo médio, por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Não sobrecarregue a frigideira, para não diminuir a temperatura do óleo. 9. Retire os filés para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. 10. Sirva quente, idealmente com purê de batatas ou outro acompanhamento simples. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de filé que posso fazer rapidamente, sem complicar com ovo ou farinha de rosca. O peito de frango permanece suculento por dentro e com uma crosta leve por fora. Os ingredientes estão sempre à mão e adapto as especiarias conforme o que tenho no armário. Dicas e variações Dicas Não pule a etapa de secar a carne; isso ajuda na fritura e na textura final. Bata a carne para que fique uniforme, mas sem afiná-la demais. Não coloque muita carne de uma só vez na frigideira, para não criar vapor em vez de crosta. Substituições Você também pode usar coxas de frango desossadas, mas devem ser cortadas finas. O alho fresco não dá o mesmo resultado, a versão granulada é mais adequada aqui. Se não tiver gengibre, omita, mas mude um pouco o sabor. Variações Adicione páprica doce ou picante à mistura de farinha, se quiser um sabor diferente. Você pode usar misturas de especiarias para carne de frango, não apenas sal e pimenta. Ideias de servir O mais simples é servir com purê de batatas. O filé também combina com uma salada verde ou legumes assados. Pode ser cortado em tiras para sanduíches ou wraps. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango congelado? Você pode, mas deixe descongelar completamente e seque bem com papel toalha, caso contrário, a farinha não gruda. 2. Pode ser cozido no forno? A receita foi pensada para fritar em óleo, no forno não se forma a mesma crosta rapidamente. Se ainda assim quiser, use um pouco de óleo em papel manteiga e vire os pedaços na metade do tempo. 3. O que faço se não tiver alho granulado? Você pode deixar o alho de fora ou substituir por um pouco de cebola em pó, mas não recomendo alho fresco ralado, pois queimará ao fritar. 4. Quão finas devem ser as fatias de carne? Idealmente 1 cm ou menos, mas não devem ficar transparentes. A espessura uniforme ajuda na fritura. 5. Funciona com outro tipo de carne? Sim, mas o peito de frango cozinha mais rápido. Com carne de porco ou peru, ajuste o tempo, dependendo da espessura. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção: 250-300 kcal, 30-35 g de proteína, 10-12 g de carboidratos (da farinha), 8-12 g de gordura (dependendo de quanto óleo e farinha são absorvidos). Valores aproximados, podem variar dependendo da quantidade de óleo restante nos filés e das porções reais. Armazenamento e reaquecimento É melhor consumir imediatamente após a fritura, quando a crosta está crocante. Pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, use a frigideira ou o forno, não o micro-ondas - caso contrário, ficará mole. Se necessário, deixe-os por 10 minutos a 180°C no forno, em uma assadeira, sem cobrir. Para congelar, não recomendo, a textura não será a mesma após descongelar.
Ingredientes: 1 - 2 pedaços de peito de frango 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de alho granulado gengibre especiarias para frango sal pimenta óleo para fritar
