Molho Picante Adjika
Ingredientes: 3 pimentões grandes, 4 tomates médios, 4 dentes grandes de alho, 3 pimentas picantes, sem sementes, 1 punhado de aipo picado, 1 punhado de salsa picada, 1 maçã média, 1 colher de sopa de mel ou açúcar, 1 colher de chá de sal, 5 colheres de sopa de vinagre de maçã ou de uva ou o suco de um limão, 3 colheres de sopa generosas de molho de tomate de qualidade, espesso e doce.
Adjika é um condimento delicioso que traz um sabor autêntico e vibrante a qualquer prato. Para conseguir uma adjika perfeita, comece com uma seleção de tomates maduros e suculentos que fornecerão uma excelente base. Escolha tomates de várias variedades para adicionar complexidade ao sabor. Coloque uma frigideira grelhada em fogo médio e, uma vez que esteja bem aquecida, adicione os tomates. Torre-os de todos os lados até que a pele fique levemente queimada e comece a soltar. Esse processo não apenas intensifica o sabor dos tomates, mas também lhes confere uma textura agradável. Após assá-los, deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a pele.
Enquanto isso, prepare os outros vegetais. A cebola, o pimentão e a cenoura devem ser descascados e cortados em pedaços grandes. Em seguida, use um liquidificador ou um moedor de carne para transformá-los em uma pasta fina. A mistura de vegetais adicionará profundidade e doçura à sua adjika. Em uma panela grande, combine os tomates descascados com a pasta de vegetais obtida. Adicione purê de tomate para intensificar o sabor e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
No final desse intervalo, pique finamente o alho e adicione à mistura de vegetais. Também é hora de adicionar as ervas picadas e o suco de limão, que proporcionarão um frescor extra. Deixe tudo cozinhar por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
Uma vez que a adjika esteja pronta, prepare os potes. Certifique-se de que estão perfeitamente limpos e esterilizados. Aqueça os potes em uma panela com água fervente por alguns minutos e depois deixe secar. Despeje cuidadosamente a adjika quente nos potes, enchendo-os até a borda, e depois feche-os com as tampas. Esse método de conservação permitirá que a adjika se mantenha durante o inverno, proporcionando uma explosão de sabores em suas refeições.
Se você preferir consumir a adjika imediatamente, não é necessário fervê-la. Basta assar os tomates, amassá-los com os outros vegetais e desfrutar de um molho fresco e delicioso. Pode ser usado como acompanhamento para vários pratos, de carnes a queijos ou mesmo em uma fatia de pão torrado. Saboreie esta iguaria cheia de sabor e aroma! Bom apetite!
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