Cannelloni de Parmesão
Em um mundo onde a saúde está se tornando cada vez mais importante, decidi aproveitar alguns cannellonis que me sobraram de uma receita anterior intitulada 'As Torres de Babel'. Embora tenham uma vida útil bastante longa, senti que era hora de começar a cozinhar algo saudável antes que a inspiração me abandonasse. Assim, escolhi usar apenas a gordura que sobrou do parmesão derretido, adicionando algumas gotas de azeite para regar a salada.
Para o recheio desses 'bigudiuri', optei por uma combinação deliciosa: preparei uma pasta de azeitonas caseira, cortei em cubos um pouco de pastrama de carne bovina (que, felizmente, não contém gordura) e adicionei alguns cubos de tomates frescos. Antes de começar a montagem, deixei de molho um punhado de macarrão de arroz, que adicionará uma textura interessante ao prato.
Em um prato, coloquei uma cama de alface verde crocante, que proporcionará um contraste agradável com o recheio rico dos cannellonis. Depois de completar o recheio, escorri o macarrão e o coloquei cuidadosamente no prato para criar uma apresentação atraente. O molho para a salada era simples, mas eficaz; escolhi usar apenas algumas gotas de azeite, pois o xarope de redução balsâmica que adicionei já tinha acidez e sabor suficientes para temperar a salada.
Outro passo essencial foi preparar um molho de iogurte, que misturei com sal, salsa e endro finamente picado. Este molho adicionará uma nota fresca e um gosto refrescante, perfeito para equilibrar a consistência rica dos cannellonis. Com todos os ingredientes preparados, fiz a 'mise en place' pouco antes de servir este prato especial, certificando-me de temperar a salada exatamente antes de nos sentarmos à mesa.
Durante o processo de cozimento, deixei-me levar e comecei a decorar o prato. Como diz um ditado em nossa casa, 'quando o silêncio cai na cozinha, cuidado, Iulia está decorando!' Fui tentada a adicionar mais ingredientes, mas consegui me conter, tendo em mente as restrições alimentares de muitas damas. O resultado final superou minhas expectativas! Não sou necessariamente fã de pratos leves, mas depois de saborear esta salada com cannellonis, realmente me senti satisfeita. Continuei com delicioso bacon defumado, queijo e cebola roxa, tudo sendo uma verdadeira festa para o paladar!
Ingredientes: 50 g de parmesão Pasta de azeitona Pastrama de carne bovina ou frango Tomates em cubos Salsa e endro fresco Salada Macarrão de farinha de arroz Iogurte Redução de vinagre balsâmico + mel Mostarda Dijon com sementes (opcional)
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