Gnocchi Coloridos - Carnaval (Sem Batatas)
Ingredientes: 200 g de farinha branca, 200 ml de água, sal a gosto, 1 cenoura, 1 beterraba pequena cozida ou assada, 1/8 de um repolho roxo.
A cozinha é um lugar mágico, onde cores e sabores se misturam para criar pratos excepcionais. A receita que propomos hoje é uma variante de gnocchi, mas não qualquer gnocchi – estes estão cheios de cor e sabor, feitos com ingredientes simples, mas cheios de personalidade. Convido você a descobrir como pode transformar legumes em deliciosos gnocchis coloridos.
Começamos preparando os legumes. Cozinhe a cenoura e o repolho roxo em panelas separadas, garantindo que cada legume mantenha seu aroma e cor intensa. Depois de cozidos, escorra o repolho, mas não descarte a água do cozimento, pois será usada mais tarde. O próximo passo é misturar os legumes; você obterá três purês distintos: um de cenoura, outro de repolho roxo e o último de beterraba assada. Se você não tiver um liquidificador, não se preocupe – pode ralar os legumes e depois passá-los por uma peneira para obter uma textura fina.
Em uma panela, adicione 200 ml de água e um pouco de sal, depois leve a ferver. Quando a água começar a borbulhar, retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente, como se estivesse preparando massa para éclairs. Depois que a massa esfriar, divida-a em três partes iguais. Em cada porção de massa, incorpore um purê: cenoura, repolho roxo e beterraba – e sove até obter uma consistência homogênea. Pode ser necessário adicionar um pouco de farinha para obter a massa ideal para gnocchi.
Forme rolos com cada massa e corte-os em pequenos pedaços, que você pode moldar como desejar. Pessoalmente, escolhi formar pequenas bolinhas que se assemelham aos confetes coloridos que são jogados durante o Carnaval. É uma maneira alegre e criativa de trazer um toque de diversão ao prato.
Para cozinhar os gnocchis, prepare uma panela com água salgada. Os gnocchis de repolho roxo (que, embora sejam roxos, ficam azuis) serão cozidos na água em que você cozinhou o repolho, mantendo assim sua bela cor. Quando os gnocchis flutuarem na superfície, significa que estão prontos. Use uma escumadeira ou uma peneira para retirá-los, tomando cuidado para não quebrá-los.
Sirva os gnocchis com manteiga derretida e folhas de sálvia fresca para adicionar um sabor delicioso. Não se esqueça de polvilhar queijo Grana Padano ralado por cima, que complementará perfeitamente o sabor do prato. Esses gnocchis coloridos não são apenas um banquete para o paladar, mas também para os olhos, sendo ideais para impressionar a família e os amigos nas refeições festivas. Bom apetite!
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