Ostropel de frango

Ostropel de frango – Uma receita saborosa com raízes profundas na tradição culinária

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Quem não ama um prato que exala aromas caseiros e calor? O ostropel de frango é uma receita que combina ingredientes simples, mas cheios de sabor, para criar um prato que trará alegria à mesa da família. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também versátil, podendo ser adaptada de acordo com suas preferências. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste delicioso ostropel!

Ingredientes essenciais

- 1 frango ou peito de frango (aproximadamente 1 kg)
- 100 ml de óleo (de oliva ou girassol)
- 4 cebolas médias
- 2 cenouras grandes
- 50 g de farinha
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3-4 dentes de alho
- 50 ml de vinho branco seco
- 500 g de batatas
- 1 litro de caldo de frango (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca para decorar

Preparação do Ostropel de Frango

Passo 1: Preparação do frango

Se você escolheu um frango inteiro, comece lavando-o bem sob água corrente. Esta é uma etapa importante para garantir que o frango esteja limpo. Após a lavagem, use uma chama baixa para tostar o frango, removendo eventuais penugens ou impurezas. Se estiver usando peito de frango, você pode pular esta etapa.

Corte o frango em pedaços adequados e polvilhe um pouco de sal em cada pedaço. Este passo ajudará a intensificar os sabores durante o cozimento.

Passo 2: Preparação dos legumes

Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos (brunoise) para que cozinhem uniformemente. Lave, descasque e corte as cenouras da mesma forma. O alho deve ser fatiado finamente, para liberar seu aroma intenso.

As batatas devem ser lavadas, descascadas e cortadas em cubos de tamanho médio. Cozinhe-as em uma panela com água salgada, para que fiquem prontas ao mesmo tempo que o ostropel.

Passo 3: Cozinhando o frango

Em uma frigideira grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar, virando-os para que fiquem dourados de todos os lados. Este processo adicionará uma textura deliciosa e intensificará os sabores.

Após dourar o frango, retire-o da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e cenouras cortadas. Refogue os legumes por alguns minutos, até ficarem translúcidos.

Passo 4: Criando o molho

Adicione 150 ml de caldo de frango (ou água) sobre as cebolas e cenouras, deixando ferver por 5-10 minutos. Em seguida, pegue uma peneira e peneire a farinha em uma tigela, adicionando gradualmente água fria para obter uma massa homogênea. Esta massa irá engrossar o molho e dar-lhe uma textura aveludada.

Adicione a farinha dissolvida e o extrato de tomate à frigideira, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante do caldo de frango. Deixe o molho ferver por 25-30 minutos, até engrossar e os sabores se combinarem.

Passo 5: Montagem do prato

Depois que o molho estiver pronto, você pode decidir se deseja coá-lo ou batê-lo. Eu recomendo batê-lo para uma consistência mais suave. Adicione o molho sobre os pedaços de frango e incorpore o alho fatiado. Cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.

Quase no final, adicione o vinho branco e a salsa picada. Estes ingredientes adicionarão um sabor sofisticado e aromático.

Passo 6: Servir

O ostropel de frango é servido quente, acompanhado das batatas cozidas, que podem ser polvilhadas com um pouco de salsa fresca para um visual atraente. Este prato é perfeito para uma refeição em família ou com amigos, sendo tanto reconfortante quanto apetitoso.

Dicas úteis:

1. Escolha do frango: Se optar por usar um frango inteiro, certifique-se de que seja de alta qualidade, para obter um sabor rico. O frango caipira é uma excelente escolha.

2. Vinho branco: Escolha um vinho branco seco de qualidade, que complemente os sabores do prato. O vinho adiciona uma nota ácida, equilibrando o sabor rico do molho.

3. Variações: Você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou abobrinha, para tornar o prato mais colorido e nutritivo. Além disso, pode substituir a carne de frango por carne de peru ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana.

4. Combinações de acompanhamento: O ostropel de frango combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com uma polenta fofinha, que absorverá o delicioso molho.

Informações nutricionais

- Calorias (por porção): aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 35 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de peru?
Sim, o ostropel pode ser preparado com carne de peru, resultando em um sabor semelhante, mas com um aroma distinto.

2. Como posso armazenar o ostropel?
Você pode armazenar o ostropel na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de caldo de frango para restaurar a consistência.

3. Este prato é adequado para dieta?
O ostropel de frango contém uma combinação equilibrada de proteínas e legumes. Você pode reduzir a quantidade de óleo e batatas para torná-lo mais leve, resultando em uma ingestão calórica menor.

Nota pessoal

O ostropel de frango me lembra os almoços de domingo da infância, quando toda a família se reunia em torno da mesa. Seu aroma convidativo me recorda o calor do lar e os momentos passados com os entes queridos. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos, para espalhar a alegria e o sabor deste prato clássico. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 frango (ou peito de frango) com aproximadamente 1 kg, 100 ml de óleo, 4 cebolas, 2 cenouras, 50 g de farinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 3-4 dentes de alho, 50 ml de vinho branco, 500 g de batatas, 1 litro de caldo de galinha, sal, pimenta, salsa fresca

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