Bolo com xarope de amora
Esses dias tive muitas amoras no congelador e um pouco de xarope sobrando dos últimos potes que fiz. Então, voltei a fazer este bolo de amoras e baunilha. Faço a receita quando preciso de algo rápido, mas que dure pelo menos dois dias e não seque. Não é nada pretensioso, mas sempre sai fofinho, mesmo quando uso ovos menores ou o óleo não é o mais caro. Além disso, é o tipo de bolo que nunca gruda no papel manteiga e não faz muita bagunça depois.
Separe os ovos. Misture as gemas com o óleo e depois com o fermento dissolvido no suco de limão. Bata as claras em neve com o açúcar e o açúcar de baunilha, e incorpore-as à mistura de gemas. Por fim, adicione a farinha aos poucos e misture delicadamente. Forre as assadeiras com papel manteiga e despeje 3/4 da mistura. Na mistura restante, adicione xarope de amora e despeje sobre toda a superfície do bolo. Polvilhe com passas e coloque no forno pré-aquecido por 30-35 minutos.
Para duas formas de bolo.
Ingredientes: 8 ovos, 300 ml de óleo, 500 g de farinha, 500 g de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 2 pacotes de fermento em pó, xarope de amora, passas, 1 limão
